Kofta (mesne kroglice) lahko naredite v tej dišeči kofta biryani s piščancem, jagnjetino ali govedino, ki ustreza vašim željam. Poskrbite za to okusno, toplo jed z zeleno solato in raito po vaši izbiri.
Kaj boste potrebovali
- 18 oz. (500 g) riža basmati
- Za Kofta:
- 2,2 kg (1 kg) jagnječjega, govejega ali piščančjega kositra
- 3 velika čebula sesekljan zelo lepo
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 tbsp.
- garam masala
- 3 tbsp. paradižnikov kečap
- 1/2 skodelice listov korijander sesekljano v redu
- Sol po okusu
- Za kuhanje Gravy:
- 4 velike paradižnike
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 1 žlica. garam masala
- 1 tsp. čili v prahu (neobvezno)
- 5 žlici. rastlinsko olje
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- Okrasiti:
- 1 velika čebula, fino rezane
- 1 žlica. žafran prameni
- 3 tbsp. toplo mleko
- 3 do 4 žlice. sveži cilantro, sesekljan
Kako narediti
- Operite riž, nato pa ga v 30 minutah namočite v topli vodi. Kuhajte riž do konca. Izpraznite preostalo vodo (če obstaja) in pustite v prahi.
- Postavite mleto meso, 2 sesekljano čebulo, 2 žlici česna paste, 1 žlica ginger paste, 2 žlici. garam masala, paradižnikov ketchup in koriander listi v veliki skledi in dobro premešajte.
- Mešanico oblikujte v enake kroglice in jih hranite na plošči.
- Olje segrejte v ponvi in jo narežite na rezano čebulo do hrustljavega in zlatega. Ko končate, izpustite in odstranite iz olja in pustite v papirnate brisače, da kasneje okrasite biryani.
- V istem olju dodajte preostalo (drobno sesekljano) čebulo. Pokažite, dokler niso svetlo rjavi, nato pa dodajte ingverje in česne paste . Fry za minuto. Dodajte vse začimbe - koriander, kumina, rdeči čilji v prahu, garam masala, kurkuma - in popražite 2-3 minute.
- Dodajte paradižnik in dobro premešajte. Ožite omako, dokler se olje ne dvigne na vrh.
- Dodajte 1 skodelico tople vode v sol in zacnite s soljo po okusu. Nežno dodajte mesne kroglice zdaj. Ne mešajte vsaj naslednjih 5 minut.
- Nežno premešajte, da ne bi prekinili mesnih kroglic.
- Kuh, odkrit dokler se ne končajo mesne kroglice. Na koncu te faze ne sme biti več kot 1 do 1 1/2 skodelice zrnca, zato ga po potrebi še naprej zmanjšujte.
- Namakajte žafrana v 2-3 žlici toplo mleko.
- Vzemite veliko, globoko ognju odporno posodo ali holandsko pečico (mora imeti lasten pokrov) in rahlo mast z olju za kuhanje . Poliramo riž in Koftas na naslednji način: riž - Koftas - riž. Konec s plastjo riža.
- Nalijte mleko iz žafrana, ki je na vrhu zadnje plasti riža.
- Okrasite s hrustljavo ocvrto čebulo in sesekljanim listjem koriandra. Pokrov posodo tesno pokrijte.
- Pečemo v vroči pečici 30 minut.
- Postrežemo vročo z raito in zeleno solato po vaši izbiri.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 958 |
| Skupna maščoba | 45 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrij | 287 mg |
| Ogljikovi hidrati | 86 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 50 g |