Dashi je klasična makrobiotična juha, ki se uporablja za juhe , omake, rezance, zelenjavo in še več. Ta dashi je prilagoditev recepta Angelika's Kitchen. To je odlična zaloga juhe in se lahko uporablja kot osnova za kuhinjsko posodo ali paro in divjad. Dashi je tudi zdravilna hrana, ki vsebuje zdravilne posušene šiitake gobe, protivnetni ingver in mineralne bogate kombu morske alge.
Kaj boste potrebovali
- 2-kratna voda (hladna)
- 1 trak kombu (kelp) morske alge
- 1 1/2 skodelice gob (posušena shiitake)
- 1/2 cup mirin
- 1/4 skodelice shoyu (ali tamari)
- 1/4 skodelice ingverja (fino nariban)
Kako narediti
- Obrišite kombu s čisto, vlažno krpo. Toplotno vodo in kombu v srednji ponvi in prinesite visoko vrenje. Ne vreti. Odstranite kombu in zavrzite.
- Dodajte gobe, zmanjšajte toploto na nizko in nežno, neokrnjeno vlažite 30 minut.
- Mešajte v preostalih sestavinah.
- Napolnite juho, rezervirajte gobe za drugo uporabo. Postrezite jih narezane v skledo rezancev ali jih dodajte v zelenjavno juho.