Dahl, ki je pogosto napisan tudi dhal , daal in dal , je v bistvu debela južnoazijska rdeča leča, ki se pogosto pripravlja z ghee ali razjasnjenim maslom. Ta indijska jed v Indiji uporablja malo sezamovo olje za globino in okus namesto ghe, da bi postal vegan.
Pravzaprav obstaja široka paleta dahljev iz številnih različnih vrst leče in druge zelenjave, imenovane "pulzi". Posušene in razcepljene, jih kuhamo z različnimi začimbami, mesom in zelenjavo. Možnosti vključujejo rdeča in rumena leča, mung fižol, lobija (černozrnati grah) in čičerko med drugim. Lahka je lahko spremeniti dahl, da bi bil blag ali okusen, ali pa ustvariti popolno obrobo ali stransko krožo.
Ta preprosta jurčkova juha je eden od mojih najljubših receptov, ki jih je mogoče enostavno pripraviti s sponkami, in jih hitro narediti v enem loncu. Prav tako se lahko podvoji ali podvoji, če imate veliko ust za hranjenje za veliko družinsko srečanje ali rojstnodnevno zabavo. Prav tako je odlično kosilo, ki se lahko oskrbi z naanom in čajem.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica sezamovo olje ali, alternativno, oljčno olje
- 1 skodelica drobno nasekljane bele čebule
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 žlica
- sveži ingver (drobno sesekljan)
- 4 skodelice vode ali rastlinske juhe
- 1 skodelica posušena rdeča leča, speremo in prevzamemo
- 1 žlička mletega kumina
- 1 čajna žlička koriandra
- 1 žlička kumare zemlja
- 1/4 žličke tartemskega kardamona
- 1/4 čajne žličke tleh cimeta
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
- 1 žlička soli ali po okusu
- 2 žlici paradižnika
Kako narediti
- V 3-četrtem skladišču ali drugem srednje velikem lončku juhe segrevajte sezamovo olje na srednji vročini. Ko je olje vroče, dodajte čebulo, česen in ingver. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni prosojna, približno 6 minut.
- Nenehno mešanje dodajte vodo ali juho, lečo, začimbe in sol. Prinesite na nizko vrelo, nato pa znižajte toploto na nizko, pokrijte in pustite, da juha utripa približno 20 minut ali dokler leča ni zelo nežna.
- Mešajte v paradižnikovem pasti, dokler niso dobro kombinirani. Kuhajte nekaj minut več ali dokler juha ne dosežete želene temperature in konsistence, po potrebi dodajte več vode. Po želji pokažite vroče s ploščatim trakom in okrasite z dollopom mleka brez sojinega jogurta.
Nasveti za kuhanje in nadomestki sestavin
Znano je, da je indijska kuhinja na pikantni strani, vendar je ni treba. Če želite pokončati udarce, izpraznite cajnovega popra. Namesto zelenjave dodajte zelene čilije brez semen, saj bo to okrepilo okus celotne jedi, ne da bi dodal veliko začimb. Če služi veliko gostov, imate na voljo rdeče paprike, tako da lahko drugi nadzorujejo toploto.
Medtem, ko je dahl mogoče zagotovo jedel sam, je včasih vroče zrno. Basmati riž in kvinoja sta običajna. Dahl lahko postrežejo tudi z roti, indijskim kruhom ali naanom, kot je omenjeno zgoraj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.316 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 18 g |