Recept in navodila za popolno pečeno no-smeti Loaf of bread
V pokritih nizozemskih pečicah in lončkih sem naredil več različnih kruhov brez gnetenja, toda to je bil moj prvi poskus, ko sem ga naredil v odprtem lončku. Z rezultati sem zadovoljna. Izšlo je iz skorja in okusno, z veliko čudovitih zračnih lukenj.
V ta kruh dodam majhno količino sladkorja, vendar je to osebno prednost. Lahko je narejen z medom namesto sladkorja ali brez sladkorja.
Še en plus, to je pusto kruh brez dodane maščobe.
Sestavine traja manj kot 5 minut, da se izmerijo ali tehtajo in premešajo, kruh pa se oblikuje in deponira v kozarcu v manj kot 2 minutah. To je kruh, ki ga lahko enostavno naredite večkrat na teden z presenetljivo malo truda.
Uporabite ga za hladne ali žgane sendviče, toast ali francoski toast.
Skupaj roke na čas : 7 do 10 minut
Čas vzpona in peke : 5 1/2 ure
Sestavine
- 3 skodelice vsestranske moke ali krušne moke, 15 unč (425,3 g) ( metoda dip in sweep )
- 1 1/2 čajne žličke (7,39 ml) instant kvasa ali "hiter dvig"
- 1 1/4 žličke (6,16 ml) košer soli
- 2 žlički (9,86 m) sladkorja, neobvezno
- 1 1/2 skodelice (354 ml) vode, sobna temperatura
Postopek
- V veliki mešalni posodi združite moko, kvas, sol in sladkor, če jih uporabljate. Z žvečenjem ali žlico dobro premešajte.
- V vodo premešajte z leseno žlico ali roke, dokler mešane in suhe sestavine ne navlažijo.
- Pokrov posodo pokrijte s plastično folijo in štiri ure pustite na prostem.
- Maslo 8 1/2 x 4 1/2-palčna lončnica.
- Odstranite plastično folijo iz sklede in jo potegnite na dobro prepleteno površino. Silikonska mat je dobra površina ali pa uporablja pergamentni papir ali rezalno ploščo.
- S česanimi rokami se testo spusti v grob pravokotnik približno 8 1/2 z 12-centimetri, medtem ko dodamo majhne količine moke, če je potrebno, da se ne drži na površini. Poskusite nežno ravnati s testom, da ne pretiravate. Želite veliko malo zračnih mehurčkov skozi hlebca.
- Nežno zložite konce nad seboj, da bi oblikovali grobo obliko. Spustite se v pripravljeno posodo. Ohlapno pokrijte s čisto, lahkim brisačo za kuhanje in položite v prostoru brez vlaka 1 uro ali dokler je približno dvakrat velik.
- Pečico segrejte na 425 F (218 C).
- S sito ali fino mrežno sito prašite košaro z malo več moke.
- Pečemo 25 minut, do globoko zlate rjave barve. Hlebec bo zvenel pri votlini.
- Odstranite iz pečice in obrnite kruh na stojalo, da se ohladi, preden se rezanje z ostrim nazobljenim nožem ali električnim nožem.
Uporabite kruh za pečenje, za sendviče, francoski toast ali pa ga služite z juho ali obara.
Opomba: Po prvem dvigu lahko testo hranite čez noč, nato pa pecite na sobno temperaturo in nadaljujte s korakom 4.
Strokovni nasveti
Če pogosto pogosto pripravljate kruh, boste morda želeli povečevalno posodo, ki vam bo omogočila večjo natančnost podvojitve testa. Uporabljam to Cambro posodo, ki jo priporočajo številni pekovski peki.
Morda bi vam bilo všeč tudi
7 Neverjetna brezmešana kruha Recepti vključujejo osnovno boule, rženi kruh piva, jalapeno sir in drugo.
Osnovni Brioche Kruh Ta poseben brioche kruh je bogato in gosto jajce in maslo kruha. Ali pa pecivo za brikete za sendviče.