Melitzanosalata- napisana μελιτζανοσαλάτα v grškem in izrazito meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- je okusna tradicionalna grška jajčevca. In to je vsestransko - služi ga s skorjim kruhom kot predjedom ali kot stransko krožnik z mesom.
Nekateri recepti melitzanosalata se lahko precej zapletajo, vendar je ta precej preprost. Če ste tradicionalni oboževalec, lahko nadaljujete z dodatnim korakom in kuhate jajčevec preko lesa ali dodate lesne sekance na oglje. Ali bo to povzročilo globok, dimen okus. Ta različica še vedno nudi okusen rezultat in vključuje sesekljane paradižnike (sveže - ne nadomeščajte konzervirane!), Čeprav verodostojna grška melitzanosalata običajno ne.
Kaj boste potrebovali
- 3 srednje močne jajčevce tamne kože
- 1 do 2 stroka česna (zdrobljen)
- 2 do 3 šalotke (ali 5
- žrebci , mleto, samo žarnice, ne stebla.)
- 2 do 3 sveže slive paradižnika (seme in kocke)
- 1 čajna žlička svežega peteršilja (drobno sesekljanega)
- 2 do 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Sok od 1/2 limone
- Ščepec morske soli
- Okrasite: črne olive
Kako narediti
- Pierce jajčevca z vilicami. Pokažite jajčevec na žaru ali na odprtem plamenu, dokler jajčevec ne postane črna in je zelo mehka. Ne hitite časa kuhanja - lahko je jajčevec grenak, ko ga ne kuhamo.
- Postavite jajčevca na stransko stojalo, ki se nahaja nad papirnatimi brisačami, da se ohladi in odteče.
- Odlepite jajčevec, ko je dovolj kul, da se dotaknete. Koža mora biti ročno zlahka odtegnjena.
- Olupljeno jajčevje postavite v skledo in z noži razrežite dva noža. Mešajte v česnu, šalotke ali pležere, paradižnike in peteršilj.
- V majhni skledi dobro premešajte olje in limonin sok. Mešanico počasi dodajte v jajčevcu, z vilicami ali rokama, da jo delate. Olje in limonin sok se ločita, če jo samo dodate in premešate.
- Začinite s soljo in poprom. Melitzanosalata prenesite v skledo in okrasite s črnimi oljkami in škroba peteršilja.
Nekaj nasvetov in variacij
- Če žar ali odprt plamen ni možnost za vas, lahko jajčevca odkrijete 10 do 15 minut. Lahko jih tudi pecite za 50 do 60 minut ali narezane 20 minut.
- Postrežemo melitzanosalat, ohlajen ali pri sobni temperaturi s klinastimi klini, rezine skorjim kruhom ali svežo zelenjavo. Melitzanosalata prav tako dobro prehaja s slanimi sirimi in mesnimi ribami, kot so sardoni.
- Dodajte nekaj razpokane fete v mešanico za več grškega dotika.
- Za spremembo nadomestite rdečo čebulo za paradižnik.
- Če imate čas, postavite melitzanosalat v hladilniku za kratek čas, preden jo služite, da pomagate okusom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 90 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 45 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |