Ta hiter redkat redkosti je pripravljen v petnajstih minutah, sladek in slani okus pa je odlična jed. S samo štirimi sestavinami lahko naredite to zelo čedno hrustljavo solato, ki je dobra s korejskimi jedmi in sendviči.
Ključ do tega recepta je izbrati najboljše redkev, ki so v tem primeru Daikon redkev. Daikon redkev so zimske rastline, ki so belkaste barve (z zelenimi blizu listov). So podolgovati, ne okrogle, v obliki.
Daikonove redkve najdete na večini azijskih trgov in v nekaterih večjih supermarketih, ki imajo dostojne dele proizvodnje. Uporabite majhne Daikonove redkve za najboljše krčenje.
Izberite sveže, čvrste redkve s čisto, gladko površino, brez udarcev. Boljša redkevica, bolje je okus - če je redkev preveč zelena, so lahko vrhovi preveč izpostavljeni sončni svetlobi in če je redkev preveč siva, lahko okusi grenko. Listi na redkvici morajo biti zeleni in ne beli.
Daikonove redkve se imenujejo tudi "mu" ali "moo" redkev. Najboljši imajo nekoliko sladek okus, brez ostrine, ki jo najdemo v posebej začinjenih redkev. Vendar, če ne morete najti Daikon redkev na lokalni ravni, lahko nadomestite druge sorte belih redkev, vključno z Belim ličinkom (dolga suha redkevica) in belo lepoto (majhna okrogla sladka redkevica).
Seveda vam ni treba držati belih redkev (čeprav je to tradicionalno). Namesto tega lahko izberete rožnate redkve (Pink Beauty je ena možna sorta, ki jo je treba upoštevati) ali katero koli od rdečih sort redkve (okrogle ali podolgovate).
Ko gre za kis, ta recept zahteva bel kis, ki ga lahko preprosto najdete v Združenih državah. Kljub temu je v Koreji veliko manj belega kisika, kjer je bolj pogosto najti posebne kise, kot so sadni kiki (nekateri so namenjeni pijani, ki se ne uporabljajo nujno pri kuhanju).
Če ne morete najti navadnega belega kisa (ki se pogosto destilira iz pšenice ali drugih zrn), poiščite rižev sir, ki ga boste uporabljali s tem receptom.
Kombinacija redkev, sladkorja, soli in kisa vam daje čudovito solato ali začimbo, ki jo lahko služite ob skoraj ničesar.
Če želite prilagoditi velikost serviranja ali če imate zelo velike ali majhne redkev, uporabite razmerje 1: 1: 1 za sol, sladkor in kis do količine redkvice, ki jo imate.
Kaj boste potrebovali
- 1
- redkev (korejska redkevica: imenovana tudi moo, mu ali daikon)
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici soli
- 2 žlici belega
- kis
Kako narediti
- Cutish redkev v enotne trakove ali kvadratov.
- Kosi redkvice s sladkorjem in soljo potresemo in nežno premešamo, da se kombinirajo.
- Dodamo kis, mešamo na plašč.
- Naj sedi približno 15 minut pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 31 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.500 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |