Mahi mahi je odlična riba in, čeprav ste jo morda imeli v restavracijah, je tako enostavno kot katera koli druga riba za kuhanje doma. V tem receptu so fileti mahi mahi obrezani na stovetopu, končani pod broilerjem in aromatizirani z lahkimi limoninimi omako. To je hiter in preprost način uživanja v tej ribi.
Mahi mahi je znan tudi kot dorado in dolphinfish, vendar ne skrbite, zagotovo ni Flipper! Čeprav je mahi mahi včasih označen kot "delfin", to ni sesalec. Najbolj definitivno je riba z blagim, sladkim mesom, ki začne rožnato in srednje veliko podjetje, ko je surovo. Ko je kuhano, postane belo, nežno in vlažno. Je čvrsta, zmerno maščobna riba z okusom, ki je nekoliko močnejša od blagega bela ribica.
Kaj boste potrebovali
- 4 (6-unč) fileti mahi mahi
- Začimbe:
- 2 žličke
- olivno olje
- 1 ščepec
- sol (Kosher)
- 1 pomišljaj
- česen v prahu
- 1 prašek čebule čebule
- 1 pomišljaj
- koprive kopra (posušene)
- 1 pomivalni list paprike
- 1 pomišljaj
- paprika (sladki madžarski)
- Kuhati Mahi Mahi:
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlici masla (razdeljeni)
- 1/2 skodelice bele barve
- vino (sladko vino ali ribe ali piščančje juhe)
- 1 limona (1/2 juice, rezervirajte drugo polovico za okras)
- 1/2 čajna žlička
- gorčica (med)
- 1 ščepec kopra (posušen)
Kako narediti
- Z vsakim filejem mahi mahija z oljčnim oljem odtrgajte obe strani ribe z vsakim začimbo.
- Toplotno pitje na visokem.
- Postavite veliko, težko ploščo, ki je odporna proti pečici, na srednji visoki vročini. Ko je vroč, dodajte 1 žlico oljčnega olja in 1 žlico žlica, vrtite, da se kombini in prevleče ponev.
- Filtrirajte filete do zlate rjave barve samo na eni strani. Odstranite na krožnik.
- Dodajte vino, limonin sok, med gorčico in koper v vročo ponev. Vijak, strganje vse porjavelih bitov in kuhamo, dokler se tekočina rahlo ne zmanjša in zgosti. Vstanite v preostali žlici masla.
- Vrnite ribe v skledo, neobdelana stran navzgor. Kraj pod broiler 6 cm od toplote. Obrnite 8 do 10 minut, odvisno od debeline rib.
- Po želji uporabite s panovo omako in okrasite z limonino rezino .
Nasveti za izbiro Mahi Mahi
Če niste seznanjeni z mahi mahi, boste našli nekaj nasvetov za izbiro dobrih filetov.
- Mahi mahi naj bi čutili čvrsto na dotik in imeli svež, skoraj nevtralen vonj.
- Ali sveži ali zamrznjeni, mahi mahi morajo biti rožnati z rdečimi črtami ali pikami in občasno svetlo rjavimi ali modrikastimi niansami.
- Temne rdeče krvne linije ali pike so v redu, vendar jih je treba pred kuhanjem okusiti za blažji okus.
- Barva kože Mahi mahi se lahko giblje od srebrne do temno sive, z majhnimi črnimi pikami in rumenimi ali zlatimi črtami. Morala bi biti videti vlažna in sijoča, ne suha in brez življenja.
Če ne najdete mahi mahi, lahko zamenjate vse filete, ki se nahajajo v debelih ribah. Morska plošča, marjetica in jesetra so nekateri nadomestki, ki jih lahko upoštevate.