Ta naravno kremast, makrobiotični recept za cvetačo juhe je okrepljen z blagim okusom kopra. Videl sem, da se večina hudih čebeljih cvetač ne spremeni v mislih po tem, ko jedo to juho, in nikoli ne morem videti dovolj velikega lonca: vsakdo pride v nekaj sekundah. Če niste ljubitelj koperja, nadomestite cilantro, taragon ali timijan.
Všeč mi je, da služim tej juhi s prijetnim kosom kmečkega kruha in barvito solato, kot so Žlahtna solata mikro zelenih, jabolk in opečenih orehov; globljih okusov sladkorne pese z Arugula, orehi, Chèvre in Thyme-Lemon Vinaigrette ali s soljo zrna, kot je solata Quinoa s sesekljanim perjem in granatno jabolko ali toplo kinoino solato z zelenimi fižolami in šanterelnimi gobami . Spajkana z eno od teh jedi, juha postane središče čudovite svetlobe, a izpolnjuje vegetarijanske večerje. Za zajtrk sem tudi to užival v hladnem jutru; osebno mislim, da je juha za zajtrk popolnoma prenizko ocenjena! Juha bo v hladilniku precej lepa nekaj dni.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavica cvetača
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 srednja sladka čebula (sesekljan)
- 1 srednji beli japonski javor ali en velik krompir (olupljen in sesekljan)
- 1 stebla iz lubenice (sesekljan)
- 1 kvart rastlinskega staleža
- 2 skodelice vode
- 1 lovorjev list
- 1 veja svežega timijana
- 2 pinches morske soli
- 1/4 skodelice svežega kopra (sesekljan)
- Neobvezno: sveže mlet poper (neobvezno za strogo makrobiotično)
Kako narediti
Izrežite 4 skodelice majhnih (1 palec) cvetov iz glave cvetača in jih pustite na stran. Preostanek cvetače odrežite v koščke v 1 cm.Toplotno oljčno olje v jušni lonec nad srednjo vročino. Dodajte čebulo, jam, zeleno in grobe koščke cvetače. Kuhajte 5-7 minut, dokler čebula ni prosojna. Dodajte stalež, vodo, lovorjev list, timijan in sol. Juho jo zavrite, pokrijte, zmešajte in kuhajte 20 minut ali dokler zelenjava ni na voljo.
Odstranite iz vročine. Odstranite in zavrzite lovorjev list in timijansko vejo. Mešajte juho bazo z navpičnim mešalnikom (ali v majhnih serijah v običajnem mešalniku). Vrnite se v srednji plamen, dodajte cvetačo cvetov in kuhajte še dodatnih 10 minut. Dodajte koper, nekaj mlete paprike in takoj služite.
Opomba: Če juhe ne jemite takoj, dodajte koper, ko je vročena.
Služi 4-6
Avtorske pravice 2009 by Jen Hoy
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 166 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 254 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 10 g |