Wontons (餛飩) so neke vrste kite v slamu, ki so zelo priljubljene na Kitajskem, v Tajvanu in Hongkongu. Kot pri mnogih različnih vrstah kitajske kuhinje, različne pokrajine na Kitajskem imajo različna imena in različne načine kuhanja za to zelo priljubljeno jed.
Na primer, ljudje v Sichuanu kličejo wonton "Chao Shou" (抄手) in služijo wonton v omaki s čilijem in belim sezamom brez kakršne koli juhe. V nekaterih provincah na Kitajskem ljudje radi servirajo wontons v juhi in z nekaj okrasom, ki lahko vključujejo jajca, ocvrta krep tanka, nato debela narezana, zicai, (紫菜) in zelena zelenjava.
Obstajajo tudi številne različne recepture za wonton polnila. Ta članek je osnovni recept za Wonton s svinjino in polnjenjem kozic / kozic. Lahko pokažete ali vreti v juhi, kot želite, in če želite, da ima vaša wonton res zanimivo teksturo, lahko dodate nekaj sesekljanih svežih kostanjev.
Za več zgodovine in zgodbe o wontons si lahko ogledate članek »Autentični recept za kitajsko poroko Wonton«. Lahko tudi preverite, kako globoko zmrzniti wontons.
Če ne morete kupiti wonton ovitkov v vašem lokalnem azijskem / kitajskem supermarketu ali če želite biti bolj pustolovski in izdelati lastne wonton ovratnike doma, si lahko ogledate ta članek o kitajskih receptih Wonton Wrapper za informacije o tem, kako narediti wonton ovitke. Ta članek vsebuje 3 različne recepte o tem, kako narediti wonton ovitke doma.
Sestavine za to osnovno svinjino in kozico wonton je zelo enostavno dobiti, vendar moram deliti nekaj kuhanje nasveti, preden začnete, da vaše polnjenje. Za svinjsko svečko morate za najboljše rezultate kupiti svinjsko meso, ki vsebuje 30% maščobe. Več bi bilo še boljše, saj bo izboljšalo okus in teksturo polnila. Mince, ki vsebuje 20% maščobe ali nižje, bo teksturo polnila v trdni obliki in ne bo okusila istega.
Za kozice / kozice rastejo kozarec. Uporabljam ravno površino noža, da najprej rahlo škampi, nato pa jih bom izrezal. Uporabite lahko tudi živilski postopek za predelavo polovice kozic, vendar pa pustite, da polovica kozic z roko izrezljate. Z izdelavo Wonton-a, ki se napolni na ta način, lahko svoje okončine okusite bolje in tekstura bo veliko boljša.
Uredil Liv Wan
Kaj boste potrebovali
- Sestavine:
- 280 g (10 unč) kozic, olupljen in de-vino
- 100g (3,5 unce) maščobne svinjine
- 3 pomladna čebula, drobno sesekljana
- 2 tanke rezine, približno grobo
- 25-30 listov wonton ovitki
- Nekaj navadne moke za širjenje na ploščo v primeru, da se čepka na palici drži ali se drži skupaj.
- Začimbe:
- 1 žlička soli
- 2 žlici
- lahka sojina omaka
- 1 čajna žlička
- riževo vino
- ¼ čajne žličke mletega popra
- ¼ čajne žličke belega sezamovega olja ali
- mešano sezamovo olje
Kako narediti
Postopki:
- Predelajte polovico kozic, svinjine, ingverja in vseh začimb v predelovalec hrane.
- Grobo odrežite drugo polovico kozice, jo dodajte v mešanico stopnje 1 in dodajte spomladansko čebulo in jih enakomerno pomešajte. Grobo sesekljane kozice bodo izboljšale teksturo polnila.
- Postavite 1 čajno žličko polnila na sredino wontonove ovojnice in s prsti tesno zaprete pecivo. Na robove lahko krtačite malo vode, da bi ometali rokavice. Postavite wonton na ploščo s plastjo tanke navadne moke na njej.
- Wonton lahko shranite v zamrzovalniku.
- Če vam je všeč, lahko te čarovnice globoko popržite. Preverite ta recept "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" za več informacij.
- Prav tako lahko najprej vrenete vatone, nato pa jih postrežejo v vroči piščančji juhi z nekaj zelenjadnicami, ocvrtim jajcem in zicajem, za okusno juho iz čokolade.
- Svoje globoko ocvrto wonton lahko služi z nekaj sladkimi čiljevimi omaki , kečapom ali nekaj lahkimi sojinimi omaki. Ta globoko ocvrt Wonton naredi odličen prigrizek.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 140 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrij | 497 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |