Ta recept "sladke in kisle ribe" izvira iz vzhodne Kitajske. Najbolje je, da uporabite "bele ribe", kot so trska, vahnja, morski pes ali morski pes. Osebno želim uporabiti morsko džunglo, da naredimo to vrsto jedi, ker morski mrk ni samo okusen, ampak je oblika popolna za rezanje, tekstura pa je nekoliko bolj trdna od drugih vrst rib. To pomeni, da ko ste kuhali ribe, ne bo postal kašast ali luskan. Prav tako se ne posuši, tako da lahko še vedno okusite lepo sočnost rib, potem ko je bila globoko ocvrta. Ampak, če ne morete priti do morske ribe ali pa ga sploh ne marate, lahko izbirate med eno od drugih rib od zgoraj, to je povsem odvisno od vas.
Za sladki in kisli recept, lahko v celoti sledite receptu ali kako drugače, si lahko ogledate še en članek " sladka in kisle omake ". Ta članek vsebuje tri različne vrste receptov sladke in kisle omake.
Zaradi tega recepta, ki vključuje kuhanje z globoko cvrtjo, če niste prepričani, kaj morate storiti, si lahko ogledate članek " Globoko ocvrti kuharski tehniki v kitajski kuhinji ". Prosimo, bodite previdni, ko hrano pogoltnete.
Lahko zamenjate dodatno zelenjavo ali sadje, kot želite, na primer ananas, različne barve paprike, rezine korenja, čebule itd.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram rib (kot so trska, vahnja ali morski pes)
- 4 unce mangetout (sneg grah)
- 1 rdeča paprika
- 1 žlica ingverja (drobno sesekljan)
- 2 žlici zelene čebule (sesekljan diagonalno)
- 2 do 4 skodelice olja (za globoko cvrtje)
- Za marinado:
- 1 žlička soli
- 1 velika jajčeca
- 1 žlica koruznega škroba
- Za omako:
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 žlica luči
- sojina omaka
- 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhe šerije)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 3 žlice riževega kisa (ali rdečega ali belega vina)
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba (pomešana z 2 žlici vode)
Kako narediti
- Ribe filete sperite in posušite. Odrežite na 2-palčna kvadrata. Dodajte ribe v sestavine marinade, z uporabo prstov za mešanje sestavin in dodajanje koruznega škroba nazadnje. Riba sperite 15 minut.
- Medtem ko ribe marinirajo, pripravite omako in zelenjavo. V majhni skledi pomešajte piščančje juho, sojino omako, riževo vino ali šerif, paradižnikov pire, kis in sladkor. V ločeni majhni posodi raztopite koruzni škrob v vodi.
- Snežni grah z vrelo vodo pustite, dokler ne postane svetlo zelen. Na kratko potopite v hladno vodo. Izpraznite temeljito. Poper poper na polovico, odstranite semena in ga razrežite na kocke.
- Olje segrejte na 360 do 370 stopinj Celzija. Dodajte marinirane ribe. Deep-Fry, dokler niso zlato rjave. Odstranite in izpraznite papirne brisače.
- Odstranite vse, razen 2 žlici olja iz voksa. Dodajte ingver in zeleno čebulo in premešajte, dokler ne dajo (približno 30 sekund). Dodajte grah snega. Za minuto premešamo in dodamo rdeče paprike.
- Potegnite zelenjavo do stranic voksa in dodajte omako v sredini. Privedite do vrenja. Dodamo koruzni škrob in vodno mešanico, mešamo, da se zgostimo. Postrežemo ribe na krožniku, prekrito s sladko in kislo omako in zelenjavo.
Uredil Liv Wan
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 42 mg |
| Natrij | 520 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 22 g |