Če pričakujete, da bo domači sir iz mandrasti okusa, kot so sir iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka, razočarani. Toda če želite vegansko, brez laktoze zamenjavo brez mleka in mlečnih izdelkov, ki je podobna siru, je ta rahlo sladek, tangasten in kremasti mandljev sir za vas.
Ko poskusite ta osnovni recept za mandljev sir, lahko začnete eksperimentirati in izpopolniti svojo lastno različico mandljevega sira, ki je zabaven projekt. Spodaj sem vključil povezave z drugimi recepti iz mandljevega sira, ki sem jih našel - poskusite jih najti tiste, ki vam je najbolj všeč. Recept, za katerega se zdi, da je navdihnila večino receptov iz mandljevega sira, je Sir Almond Feta z zeliščnim oljem, ki ga je izdal Vegetarian Times .
Izdelava recepta za mandljev sir je precej preprosta, vendar zahteva načrtovanje vnaprej: če se odločite, da boste namakali mandlje, začnite noč, preden si želite narediti sir. Sir je treba še 12 ur hladiti pred peko.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica celega surovega neoluščenega mandljev, odstranjena koža (glej opombe o blanširanju in / ali namakanju mandljev spodaj)
- 3 žlice limoninega soka
- 3 žlice oljčnega olja
- 3/4 žličke soli
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
Prvi korak: Blanširanje in / ali namakanje mandljev
Blanched mandlji so mandlji s kožo odstraniti. Lahko kupite bledi mandlji ali naredite sami. Najprej vlijte vrelo vodo nad mandlji in pustite, da se mandlji v nekaj minutah namočijo. Izpustite in sperite mandlje, nato pa brisite mandlje z brisačo ali pa preprosto uporabite prste, da se lupite in popite kožo.
Odstranjevanje kože pred izdelavo mandljevega sira daje sir bolj gladko in lažjo barvo, ki izgleda kot sir.
Vendar pa si lahko s sirom naredite, če želite.
Naslednja večina receptov za domači mandljev sir zahteva, da v 24 urah premešamo mandljeve mandlje v hladni vodi, preden naredimo sir. Ta sir sem naredil z mandlji, ki sem jih namočil, in z mandlji, ki so bili neprepustni in opazili zelo malo razlike v končnem izdelku. Sir, narejen s prepojenimi mandlji, je bil morda rahlo kremer. Torej, zakaj moti namakanje mandljev?
Misli, da namakanje mandljev ( in namakanje drugih orehov in semen ) olajša prebavo in olajša absorpcijo njihovih hranil. Če se odločite za namakanje mandljev pred izdelavo recepta, začnite noč prej. Namestite mandlje v stekleno posodo ali kozarec in pokrijte z vodo. Pokrivajte posodo ali kozarec in hlajite 24 ur. Izpraznite in dobro sperite mandlje.
Izdelava sirove mandljeve laktoze
Putem mandljev v predelovalec hrane ali močan mešalnik z limoninim sokom, oljčnim oljem, soljo in vodo. Mešajte do zelo gladke. To bo trajalo nekaj časa, približno 5 minut.
Zmešajte mešanico v dvoplastno gazirano obleko s podlogo. Gobo nabite močno okrog mešanice mandljev in zavijte v snop z gumijastim trakom ali vrvico, da pritrdite vrh. Dajte svežnju nekaj nežnih stiskanj, da odstranite tekočino.
Pustite snop v črnilo in čez noč prenesite v hladilnik preko posode ali ploščice, da bi ujeli kakršno koli tekočino, ki bi jo lahko odcedili.
Hladiti vsaj 12 ur. S tem se tekstura sira postane čvrsta.
Zavrzite kakršno koli tekočino, ki se izliva. Previdno odlepite sirsko listo od mandljevega "sira". "Sir" bo imel konsistenco podobno kot piškotek.
Na tej točki se mandljev sir lahko jedo kot namaz ali ga lahko rahlo oblikujemo v okrogel približno 3/4 inch debeline in pečemo pri 300 F za 30-40 minut. Po peki bo zgornja površina suha in nekoliko trdna. Notranjost bo še vedno kremasta.
Aroma sir
Sir lahko okusi z dodajanjem začimb, kot so sveži česen , sveža zelišča in začimbe. Nekateri recepti okusijo sir s hranljivim kvasom . Te sestavine lahko dodate na začetku, ko mešate sestavine v predelovalniku ali mešalcu. Lahko tudi plišasto oljčno olje in sveža zelišča po mandljevem siru po peki.
Več receptov za mandljeve sire brez laktoze
- Vegetarijanski čas Almond Feta
- Mandljev sir z mandljevim moko
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |