Lignije črnilo intenzivira morsko hrano okus lignji, kuhanega s paradižnikom , čebulo, poprom in česnom . Lignji se zdaj prodajajo v številnih trgovinah, ki prodajajo sveže morske sadeže. Če očistite svoje lignje, lahko spravite svoje lignje s črnilom .
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram paradižnika (neolupljen in grobo sesekljan)
- 1 majhna bela čebula (približno narezana)
- 1 majhen zeleni poper (očiščen iz žil in semen in približno sesekljan)
- 1/4 skodelice peteršilja (trdno zapakirane, grobo sesekljane ploščatih listov)
- 12 majhnih česnovih lističev (olupljenih)
- 6 žlic oljčnega olja (sadno)
- Lignji, očiščeni na 1 funt (razrezani na 1/2-palčni kosi)
- sol po okusu
- 1 velika lovorjev list (razkosan)
- 1 sladek čajno žličko sladkorja
- 1 čajna žlička ligenj (približno, razredčena v 2 žlici kisa)
- črn poper po okusu
Kako narediti
- Paradižnik , čebula, zelena paprika, peteršilj in 4 česna karanfilkata dajte v kozarček mešalnika in nekaj sekund zmešajte, da naredite teksturo pire. Dati na stran.
- Oljčno olje segrejte v težkem ponevu ali v pečici, dodajte 4 česna črede, zmečite in južite do zelo temno rjave barve. Odstranite česen in zavrzite.
- Preostale česnovne klinčke, ki so zmešane, v posodo s lignji , posujte s soljo in jih hitro mešajte, občasno premetete (res mešaj), 2 do 3 minute.
- Dodajte paradižnikovega pireja, lovorjevega lista, sladkorja, črnila lignjev in popra ter hitro kuhajte približno 6 minut, da zmanjšate omako. Lignji morajo biti nežni, vendar še vedno malo al dente. Če je omaka še vedno malo preveč tekoča, vendar se lignji kuhajo, namažite posodo na eno stran in zmanjšajte omako za 4 minute več.
Ta jed je najbolje narejena na postelji z navadnim belim rižem .
• Kako očistiti lignje in pobrati črnilo
Recept Izvor: Diana Kennedy (Bantam)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.