Ta enostaven recept za kuhanje kuskus vsebuje le tri sestavine - suh kuskus, voda in sol.
Toda kaj je kuskus natančno? Ali je zrno? Ali so testenine? Kratek odgovor je, da gre za testenine. V bistvu je majhna kroglica zdrobnine. Ali, v primeru izraelskega kuskusa , nekoliko večje kroglice kruha. Ampak, ne sme se zamenjati s pastino , najmanjšo vrsto testenin iz pšenične moke, ki se običajno uporablja v juhah.
Izdelovanje kuzusa z roko, kot je bilo storjeno že od antičnih časov, je resno delovno intenzivno. Toda različice, ki se prodajajo v zahodnih trgovinah, so strojno izdelane, predparjene in posušene, da omogočajo zelo hitro kuhanje. Pravzaprav, 5 minut je približno vse, kar je potrebno za drobne zrn, da parom, ko je tekočina prišla do vretja. Tekočina je lahko voda, vendar je uporaba piščančje ali zelenjavne juhe najpogostejša okrepitev okusa.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice kuskus
- 2 3/4 skodelice vode ali piščanca ali rastlinske juhe
- 1/4 čajne žličke soli ali manj, če uporabljate slano juho
Kako narediti
- V ponvi prinesite vodo do vrenja. Dodajte sol in premešajte. Dodajte kuskus in odstranite s toplote in pustite, da sedi približno 5 minut.
- Kuskus mora biti lahka in puhast, ne gumijast. Prepričajte se, da pustite kuskusu, da absorbira vodo, in nato z vilicami puhate.
- Postrežite kot podlago za obara ali kot stransko krožnik.
Kje najdem Kuskus
Večina trgovin z živili se odloči, da bo kuskus z zrno in riž namesto testenine razdelil, tako da ga boste najverjetneje našli.
In skupaj z njim boste morda videli različico cele pšenice, prej omenjeno izraelsko različico in veliko paketov s pakiranimi okusnimi paketi. Vendar ni potrebe po skrivnostnih pakiranjih, če je tako enostavno narediti kuskus in enostavno dodati ton okusov.
Kako dati kuskusu
- V severnoafriški kuhinji je kuhan kuskus navadno osnova za obara z veliko zelenjave in nekaj jagnjet ali celo piščanca.
- Lahko pa ga naredimo tudi v sladici, ki je pogosta v egiptovskem kuhanju, s smetano, sladkorjem, cimetom in rozinami.
- Prav tako naredi odlično stransko krožnico, ki je mešana z veliko svežega peteršilja in nekaj opečenih pistacij, ki zadovoljujejo krč.
Kuskusni izvori
Beseda kuskus je pridobljena iz arabščine, vendar jed je običajno del severnoafriške kuhinje, ki vključuje Libijo, Maroko, Tunizijo in Alžirijo. Kljub temu igra pomembno vlogo tudi v bližnjevzhodnih jedeh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 649 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |