Sencha je najbolj priljubljena vrsta čaja na Japonskem in v tujini. To je zeleni zeleni čaj, ki je izdelan iz grmičastega kamelija sinensis ali Yabukita (severno od gozda Bambusa). Med predelavo je valjana v iglo podobno obliko, parjeno, posušeno, razvrščeno in mešano.
V zadnjih letih so bili čaji "Sencha" proizvedeni na Kitajskem, v Južni Koreji in drugih državah, čeprav nekateri dvomijo v verodostojnost teh čaj glede na razlike v čajnih rastlinah in uporabljenih tehnikah predelave.
Kaj je všeč?
Sencha ima osvežujoč okus, ki ga lahko označimo kot rastlinsko, zeleno, oceansko, morsko vodo ali travnato. Arome se razlikujejo glede na različne vrste Sencha. Če se vam zdi, da je trda ali prekomerno travnata, je morda, da ga napijete narobe ali kupujete nizko kakovostno Sencha.
Kako narediti Sencha
Razmerje enega čajnega čaja v eno skodelico dobre kakovosti vode je dober začetek. Na splošno velja, da Sencha čaji preferirajo nižjo temperaturo pivovarstva. Voda, ki je pravkar začela kuhati, je običajno idealna. Za Sencha so zaželeni zelo kratki časi pivovarstva. Začnite okrog 20 sekund in poglejte, kaj mislite. Nekateri Senchas so najboljši s približno 15 sekundnim strmim, drugi pa s 90 sekundami.
Vse kar je povedano, lahko nekaj zelo kakovostnih, organskih Senchas okusno čudovito, če jih izdelamo s vrelo ali skoraj vrelo vodo. Ne okusijo enako kot pri pripravi z nižjo temperaturo, vendar so lahko še vedno precej prijazni.
Če jih vbrizgate več kot enkrat, poskusite nekaj časa strmoglaviti za drugo infuzijo, nato pa ga vzemite nazaj za tretjo in podaljšajte za nekaj nadaljnjih infuzij.
Vrste Sencha
Obstaja več vrst zeliščnega čaja Sencha, vključno z:
- Shincha - znana tudi kot Ichiban-cha ali New Tea, to je Sencha, ki je bil pridelan spomladi. Ponavadi ima bolj sladek, bolj niansiran in včasih bogatejši, bolj umami- okusen okus kot druge vrste Sencha.
- Asamushi Sencha - To je rahlo parjena oblika Sencha. Vsi čaji Sencha se med obdelavo parijo, čas pajenja se razlikuje. Različne stopnje pare so različne "mushi". Zaradi lažje pare bo prišlo do lažjega, čistejšega, bolj občutljivega, bolj astringentnega okusa in svetlejše barve.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha je na nasprotnem koncu spektra Asamushi Sencha. Izdelano s približno 90 sekundami pare, je tako globoko parno, kot lahko dobi Sencha. Zaradi globljih parov, ima več prelomljenih listov kot iglasto Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ima krepko oceansko aromo z manj niansami in ustrezno temno, bogato barvo, ko je suha in ko je infundirana. Prav tako ima gosto rumeno aromo in okus, ki ga nekateri povezujejo z zelenim čajem Gyokuro. Tako kot bancha, je lahko dobro za seznanjanje s hrano.
- Chumushi Sencha - To je tretji "mushi" Sencha. Leži med Asamushi Sencha in Fukamushi Sencha in je parna približno eno minuto.
- Genmaicha in Genmaimatcha - Te dve vrsti čajev lahko izdelate s Sencha ali Bancho. Nekatere so visoke stopnje, celo narejene s Shinchami! Oba sta čaji, ki se pomešajo z opečenim rjavim rižem. Včasih se jedrca riževega popa, ko so nazdravljeni, dajejo genmeichi vzdevek "kokoši iz kokice". Genmaimatcha je variacija na Genmaichi, ki se praši z majhno količino Matcha ali praškastega sencha.
- Powdered Sencha - Ta čaj se lahko šteje za spremembo na Matcha. Za razliko od Matcha, ni odtenek. Ima aromo, ki je pomladi in lepo spomladi. Prav tako dobro deluje pri kuhanju s čajem .
- Uji Sencha - Uji Sencha prihaja iz znamenite regije Uji na Japonskem. To majhno območje je večinoma znano po svojih Matcha in Gyokuro, kar je precej drago.
- Shizuoka Sencha - To je moja najljubša regija za Sencha. To je večinoma Asamushi Sencha, zmešano z malo Chumushi in / ali Fukamushi Sencha (za barvo v infuziji). Odločite se za višjo višino Asamushi Sencha, saj se proizvaja bolj trajnostno in okusi precej boljši od monokrvnih stvari iz nižin.
- Kyushu Sencha - Kagoshima in drugi južni deli Japonske proizvajajo tudi precej Sencha. Veliko je monocropiranih in ne tako velikih, vendar je nekaj organskih, nekateri proizvajalci čaja pa eksperimentirajo z izdelavo Sencha iz različnih čajnih sort. Bodite pozorni in morda boste našli nekaj čudovitih čajev s tega območja.
Kje kupiti Sencha
Organski sencha in organska praškastna sencha lahko dobite pri Yuuki Cha, v iskanju Tea's Sencha Genmaicha in Nishi Organic Shincha iz Samovar Tea Lounge.
Popolno razkritje : pisatelj je predhodno opravil samostojno delo za opravljanje čaja in Samovarjevega salona.
Sencha Recepti
- Strawberry Sencha Fresca - Ta sprememba na agua fresca nadomešča hladno vodo s hladno Senho za svetel, poletni okus in antioksidativno povečanje.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Lahko uporabite tudi Houjicha ali Kukicha, da bi to naredili, vendar mi je všeč s Sencha. Lahko je vroče ali zamrznjeno.
- Recepti zelenega čaja Vodka - Ta recept je dodal kompleksen, citrusen, pepperast okus, ki je bil nepričakovan in poživljajoč, a čisti in enostaven za mešanje v koktajle.
- Recept za zeleni čaj - ta recept ne določa, katero vrsto zelenega čaja uporabite, vendar Sencha deluje zelo dobro, še posebej, če uporabljate jagode.
- Iced Mint Zeleni čaj Recept - Kot mnogi japonski zeleni čaji, Sencha parov dobro z meto. Ta recept je dober primer tega.
- Sencha Cake Recipe - Uporabite v prahu Sencha za zeleni čaj udaril v torto.
- Zelena čaj riža juha - Lahko uporabite preostanek Sencha in ostanek riža, da bi hitro, okusno, zdravo juho s to enostavno recept.