Jesti celotno ribe , ponavadi rumeni krokar, je navadno v Koreji, ne glede na to, ali je začinjeno in brazdano, razrezano in pripravljeno v obara, ali pa ocvrto na peči.
Ribje jedi do repa so zdrave in zmanjšujejo odpadke, saj lahko vse pojeste - kožo, glavo, rep in plavuti. Odvisno od količine olja, ki ste ga uporabili, in velikosti vašega rumenega krokalca, so kosti v tej posodi morda celo dovolj mehke za jedo. Če niste uporabili debele plasti olja, boste morda morali odstraniti kosti pred jedjo.
Eden od najbolj okusnih delov rib je na hrbtni strani glave, ki se izgubi, če nalijete ribe.
Rumen krokar je visoko v beljakovinah in nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Vsebuje pomembne količine vitaminov B6 in B12 ter omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, od katerih lahko vsi prinašajo koristi za zdravje.
Sledite temu preprostemu receptu in vam bo nadarjen z ribami, ki je hrustljava na zunanji strani in sočno in nežno na notranji strani. To je tradicionalni korejski način kuhanja rumenega krojaka (jogi, rumena korvina), vendar pa lahko z dobrimi rezultati nadomestite tudi gruščastega in črtastega basa.
Kaj boste potrebovali
- 2 srednje velika rumena krokarja, pomanjšana, očiščena in spereta
- 3 tbsp
- soju ali riževo vino
- 2 žlici zdrobljenega česna
- 1/2 žličke soli
- 1/4 čajne črne paprike
- 4 žlici moke
- 1,5 žlici glutinoze riževega praška *
- 1 žlica koruznega škroba
- Repično olje
Kako narediti
- Združite soju, česen in sol in poper ter poškropite mešanico na oba rumena kroška.
- Po približno 15 minutah mešajte moko, rižev prah in koruzni škrob skupaj v veliko skledo.
- Potopite ribe v mešanico moke, enakomerno obojestransko prekrivajte obe strani.
- V ponev dodajte najmanj 1/8-palčni kuhinjsko olje in toploto.
- Pan-fry ribe na srednji visoki vročini, dokler obe strani niso dobro obarvani. Če je potrebno, dodajte dodatno olje in glede na velikost rib, bo kuhanje trajalo približno 3 do 5 minut.
- Takoj odstranite iz posode in potegnite na papirnato brisačo.
* Prašek za prašek za riž (Chapsal):
Ta riž v prahu bi lahko rekel tudi "sladek rižev prah" ali "sladko riževo moko" ali "glutinsko riževo moko" na pakiranju, če ga kupujete v azijski trgovini z živili. To se imenuje "glutinozno", saj ima po tem, ko ga kuhaš lepilo in lepljivo teksturo, ne le, ker ima gluten (beljakovine, ki jih najdemo v pšenici, ječmenu in rži). Chapsal je hrana brez glutena in je tako varna za tiste s celiakijo ali občutljivo občutljivost za glikoprotezo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 257 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.295 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 5 g |