Enostavna posodobitev k vroči kremi
Crème fraîche je kultivirana ali rahlo okužena težka krema. Najprej sem jo imel kot študent izmenjave najstnic v Franciji. Kje je bila ta kremasta mana celo moje življenje? Vsako jutro sem jo zmečkal na kruh z marmelado kot popoldanski prigrizek. Medtem ko je naravnost krème fraîche čudovit v primerjavi s kislo smetano v številnih posodah, še posebej kot okras ali preliv, je ekstra okus okusa v crèkem fraîcheu enakomerno uporaben, ko je razjeden in dodan sladicam za malo hit tangy creaminess.
Kje najti Crème Fraîche
Lahko kupite crème fraîche v specialitete in gurmanske prodajalne. Ponavadi je bodisi poleg kisle smetane ali v predelu sira, odvisno od skladišča. Ali pa preprosto naredite sami :
- Začnite s polno pint ali pinta težke kreme v srednji posodi ali kozarcu.
- Mešajte približno žlico kisle smetane ali jogurta kot kislo sredstvo.
- Pokrijte in pustite sedeti pri sobni temperaturi čez noč - to je le rahlo zgoščeno in tad je utrujen. Chill čez noč, da ga bolj zgostite.
Ne glede na to, ali jo kupite ali si sami naredite sami, kot so težka smetana, se bo kremasto kremo najbolje in najhitreje iztisnilo, če ga boste začeli ohladiti, kolikor je mogoče. Hladna skodelica in hladno žganje ne škodita niti zadevam!
Metoda Whipped Crème Fraîche
Za britje kremne frakcije nadaljujte tako kot s stepeno smetano : poskrbite, da je dobro ohlajena, uporabite ohišje iz ohlajene kovine in kroglice ali žvečite, ter preprosto brkajte ali premrežite, dokler se ne mehki vrhovi. Rad bi to storil v umivalniku, zato so vse splatters nekoliko omejene.
Crème fraîche mora biti dovolj debel, da bodo vsi vrhovi, ki pri tem, ko vlečejo vdolbino ali kroglice iz mešanice, stojijo v njihovi steni, čeprav bi se zgornji del trebušne vrvice nekoliko zmanjšal. To je zgoščena, a še vedno mehka tekstura, ki vam omogoča lepo lepoto.
Kako shraniti ščetko Fraîche
Kremni kremni frašek se bo več dni zadrževal, pokril in ohlajen, samo nekoliko potiskati, da bi se vsi vrnili skupaj.
Postrezite jo na vrhu, poleg ali na večerni način s tortami, pikami, pite in pudingi vseh vrst ali pa s svežim poletnim jagodami, kot je na slatini robinji, ki so prikazane tukaj.