Kutina pasta ni, gleda na svoj videz, pašteto sadja, ampak bolj debela, čvrsta žele in daleč manj sladka preveč. Past je v drugih državah znan tudi kot kutina, v Španiji pa kot Membrillo.
Kutina pasta je znana kot popolna spremljava sira, še posebej močnejša, kot je Ripe Brie . Sladkost paste prilagaja pikantne arome sira, zato skupaj delujejo čudovito.
Ta recept kutine paste je v klasičnem slogu Cotignac D'Orleans. Posebnost francoskega mesta Orleans od 15. stoletja, je ta kutinina pasta precej manj sladka od podobno pripravljenih paštete sadja ali sladkarije.
Postrezite pripravljene kašaste paste z izbiro sira, oreškov in sadja na sira. Pasta je prav tako okusna pri mesnih igrah, kot je divjačina.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma kuncev (razrezane na četrtine)
- 2-kratna voda
- 2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
- Zest in sok iz 1 srednje limone
Kako narediti
Kako narediti kutino pasto:
Vstavite lončnico ali posamezne kalupe s plastično folijo in jih pustite na stran.
Dodajte kvartirane kutine in 2 kvarti vode v veliko ponev. Mešanico zmešajte, nato pokrijte posodo in kuhajte kutine, dokler ne postanejo zelo nežni, približno 30 do 40 minut.
Pridržite kuhalno tekočino, predelajte mehčane kutine skozi mlin za hrano. Dodajte kutino pire in rezervirano kuhanje tekočino, skupaj s sladkorjem in vaniljo, nazaj v veliko posodo.
Zmes kuhamo z visoko vročino in nenehno mešamo, dokler kaširana pasta ne postane rožnata in se začne zmanjševati in se odmakniti od robov posode. Mešajte limonin sok in lupino v pasto in jo še vedno kuhajte, dokler se na dnu ne začne rjavo.
Obrnite kutino, da jo prilepite v pripravljeno lončevino ali plesenke in jih ohladite, dokler ne nastavite paste.
Ta recept za paste vanile kutine naredi približno 1 kvartalo paste.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 70 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |