Popularna aperitna peciva iz papirnatih piščancev je sestavljena iz marinirane piščancev, ki se zavije v papir in kuhane. Medtem ko je papirnato ovito piščanec običajno globoko ocvrt, ga lahko pečemo v pečici 350 stopinj Celzija za 15 minut. Preden postrežemo, se malo ohladi.
Ta recept lahko pripravite naprej do faze za globoko peko ali pečenje, hlajeno ali zamrznjeno. Pred kuhanjem se vrnite na sobno temperaturo. Če želite narediti to jed, potrebujete 24 6-palčnih kvadratov celofanskega papirja, papirja za pergament ali aluminijasto folijo.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- Za Marinado:
- 3 žlice soje omake
- 3 žlice
- omaka iz školjk
- 1 rezan ingver (razrezan)
- 1 žlica sezamovo olje
- 1 žlica šeri
- 3 žličke sladkorja
- 1/2 čajna žlička pet začimbnega praška
- Drugo:
- 3 - 4
- Kitajske posušene gobe (mehke in tanke narezane, 24 rezine, 1 za vsako pakiranje)
- 3 zelena čebula (tanko narezana na diagonalo, 2 - 3 rezine za vsak paket)
- 24 sprigs cilantro (listi koriandra)
- 1 ali 2 skodelice arašidovo olje (ali po potrebi za globoko cvrtje)
Kako narediti
- Piščanca piščancite na tanke rezine približno 2 1/2 cm dolge (za 48 rezin). Pahnite rahlo na hrbet piščanca, da razkužite.
- Združite sestavine marinade. Dodajte piščanca. Pokrivajte in marinirajte v hladilniku 45 minut. Dodajte gobe in zeleno čebulo in marinirajte še 15 minut. (To omogoča, da zelenjava absorbira marinado).
- Za zavijanje piščanca: piščanec, ovit papir, je običajno ovit slog ovojnice. Vzemi kvadrat papirja in ga postavite pred vami.
- Dodajte 2 piščančjih rezin, 1 rezino gobe, 2 rezine zelene čebule in koriander sprig (po želji) v sredini, pri čemer je treba polnjenje v sredini in ne blizu robov.
- Spustite spodnjo loputo čez piščanca. Preklopite desno stran proti sredini, nato na levo stran, tako da se ena prekriva z drugo. Zložite zgornjo loputo navzdol in ga potisnite v notranjost odprtine, da zapečatite embalažo. Zelo pomembno je, da se prepričate, ali so paketi dobro zaprte, da se v olje ne odplakne.
- Vročino segrejte in dodajte olje za globoko cvrtje. Ko je olje pripravljeno, potisnite embalažo v približno 6 krat hkrati, da ne prekomerno premešate. Pakete zmešajte, občasno premešajte, dokler se piščanca ne kuhata (približno 3 minute). Odtok na papirnate brisače. Še naprej grizite preostale pakete.
- Piščančje pakete dostavite na velikem krožniku, po želji pa z zelenjavo. Gostje lahko odprejo pakete z palčkami ali s prsti.