Ne skrivam svoje obsedenosti z grškim jogurtom. To je moje vsakodnevno popoldanski prigrizek in znano mi je, da se malo počutim, če ga nimam, ali če je trgovina izven moje najljubše blagovne znamke. In da, to je življenjska ljubezenska afera. Ko sem odraščal, je moja mama kupovala lahno, zelo tango različico jogurta, imenovano laban, in moja mamica je bila zasvojena z njo.
V zadnjih nekaj letih sem imel težave pri iskanju kjerkoli razen etničnih trgov v Brooklynu. Toda lansko leto sem na Fancy Food Showu srečal novega igralca na trgu jogurta, ki je imel podoben okus. Sem mu omenil, da je njegov jogurt spomnil na Laban in natančno vedel, kaj mislim. Tako zabavno!
Ampak nazaj na mojo grško obsedenost jogurta. Kuham z njim, pecim z njim (naredi take puhaste in vlažne pecivo) in ga obrnem v dip. Moj najljubši jopič, ki temelji na jogurtu, je oblika tzatziki z kumarami, vendar sem bil v razpoloženju za debelejše, bolj sirove predjede. Zato sem uporabil mojo najljubšo tehniko izdelave tehniko napenjanja jogurta skozi sira, dokler se ne zgosti. Aromatiziran z nekaterimi zelišči in preliven s karamelizirano čebulo, je postal resno zasvojen predjed.
Kaj boste potrebovali
- 2 pokali grški slog jogurt (poln maščobe)
- 1 žlička soli
- 1/2 žlička sušenega origana
- 1 žlička sesekljala svež peteršilj
- 1 žlička oljčnega olja
- 1 rdeča čebula, olupljena in narezana
Kako narediti
- Če želite narediti labnevo, mešajte skupaj grški jogurt, sol, sušeni origano in sesekljan svež peteršilj. Prepričajte se, da je mešanica enakomerno vgrajena, da se izognete žepom soli.
- Zmes zlijemo v kos gaziranega lupinarja, vrgimo zgornji del in ga postavimo čez sita, ki je postavljena na skledo. Prepričajte se, da je posoda dovolj velika, da se dno sita ne dotika nobene kapljične tekočine. Mešanico pustite na pultu, pri sobni temperaturi, eno uro, da se lahko večji del tekočine izčrpa.
- Izpraznite posodo in nato celotno napravo nastavite v hladilniku približno dva dni. Redno izpustite katero koli tekočino, ki se nahaja na dnu posode.
- Ko je Labnevh pripravljen in čvrst, ga odstranite iz sira in nastavite na servisni plošči. Dodajte oljčno olje na ponev ali pečen krompir in dodajte narezano rdeče čebulo. Sladi na srednji vročini, pogosto mešamo približno 15 minut ali dokler se čebula rahlo karamelizira.
- Sesekljano čebulo nalijemo čez pripravljen labnev sirek in služi kot potapljanje s krekerji ali rezinami pita kruha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 12 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |