Ta različica klasične latinskoameriške arroz con pollo (piščanec in riž) je priljubljena v Nikaragvi in je zelo podobna španski paeli, zlasti v slogu paella, ki je tradicionalna v Valenciji v Španiji .
Latinskoameriška prilagoditev te posode vsebuje nekatere značilne sestavine - šunko (ali chorizo klobase), piščanca, olive, paprike, grah in paradižnik ter je pogosto začinjeno s pivom - vendar ima vsak kuhar svoje osebne preference pri pripravi to jed. Arroz con pollo naredi odlično kosilo ali večerjo in je odličen način za uporabo kvot in koncev v hladilniku. V Nikaragvi se arroz con pollo pogosto uporablja z zdravjem.
Kaj boste potrebovali
- 3 piščančje prsi
- 2 čebule
- 1 apna
- 1 žlica piščančjega bujona
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 stroka česna, mleto
- 2 skodelice srednje zrnca
- riž
- 2-3 korenja
- 1 žlička kumina
- 1 čajna žlička paprike
- 2 žlici masla
- 6-8 unč pršutov pršut
- 1 rdeča paprika
- 1 paradižnik
- 2 žličke
- Worcestershire omaka
- 1/2 skodelice narezane zelene oljke
- 3 žlice kapre
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 skodelico graha
- 1 skodelico piva
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Piščančje prsi postavite v veliko posodo z buleonom; ena čebula, razrezana na klin in sok iz ene apna. (Po želji dodajte drugo zelenjavo za okus - še posebej dobro ostanejo pražena zelenjava).
- Piščanca pokrijte z vodo in jo sperite. Pokrijte in simulirajte 12-15 minut, nato pa izklopite toploto in pustite pokrito še 5 minut. Preverite piščanca za nečistost - če je meso še vedno rožnato v sredini, počakajte nekaj minut dlje, dokler ga ne kuhamo. Odstranite piščanca iz lonca (pridržite juho) in pustite, da se ohladi. Pripravite juho v posodo ali posodo - za kuhanje riža potrebujete približno tri skodelice.
- Ostanite in kocke preostale čebule. Peel in kocke korenje. V isti ponvi dodajte 2 žlici oljčnega olja, mletega česna in kromovo korenje in čebulo. Kuhajte na srednji vročini, dokler čebula ni prosojna in dišeča.
- Večkrat sperite riž z vodo in dodajte riž v lonec s čebulo in korenjem. Dodajte 2 1/2 skodelice pridržane brozge in premešajte. Okusite za začimbe in po okusu dodajte sol in poper. Vročino zavrtite na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler riž ne razkuži (po potrebi dodamo več juhe).
- Pražene piščančje prsi ohladite v koščke. Prinesi šunko. Dodajte maslo v veliko ponev ali paella pan in segrevajte na srednji vročini. Dodajte šunko in kuhajte, dokler rahlo rjave in hrustljave. Dodajte piščanca in pelite s šunko. Odstranite meso iz ponev in pustite v prahi.
- Seme in rezino rdečega paprika poper v trakove in ga dodajte v ponev z žlico oljčnega olja. Seme in kocke paradižnika in ga dodajte v skledo. Dodajte kumino, papriko in Worcestershire omako in kuhajte zelenjavo na srednji vročini, premešajte, dokler paprika nežno in dišeče in tekoča je večinoma izhlapela. Če želite, rezervirajte nekaj rezin paprike za uporabo kot okras.
- Dodajte kuhan riž v ponev, skupaj s pivom, olivami, kapri in paradižnikovimi pastami. Kuhajte, mešajte vse skupaj, približno 5 minut na srednji vročini. Dodajte grah, šunko in piščanca na ponev in kuhajte nekaj minut dlje. Preverite sezono in sezono z dodatno soljo in poprom po potrebi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 852 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 183 mg |
| Natrij | 895 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 62 g |