Noga jagnjet je odličen kos, ki služi zabavi. To meso je sladko in nežno in zelo priljubljeno v Angliji, vendar je težko najti tukaj. Vprašajte mesarja o tem razrezu nekaj dni, preden ga želite služiti, če mu to naroči.
Pri kuhanju "metulj" samo pomeni, da si meso narežete na polovico, tako da leži ravno in jo hitreje kuhamo. To lahko naredite sami, če imate oster nož in precej dobre nožne sposobnosti, vendar rad, da strokovnjak opravlja to nalogo.
V današnjih trgovinah lahko najdete sveže zelišča; če ne morete, nadomestite 1/3 suhega zelišča. Ali bo v tem čudovitem receptu okusno.
Celovit obrok naredi, dodajte nekaj malega krompirja in kosov korenčka v ponev z jagnjetino. Pečat bo skupaj z mesom. Postrežemo z zeleno solato, ki jo vlečejo narezane gobe in kosi avokada in nekaj lepega rdečega ali belega vina.
Kaj boste potrebovali
- 2 žličke sveže
- timijanske liste
- 2 žlici mleto sveže rožmarin listi
- 3 česna čreda, mleto
- 1 majhna čebula, narezana
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 2 žlici pomarančnega soka
- 3 žlice Dijonskega gorčice
- 1 (4 do 5 funtov) brez kosti iz jagnjetine, butterflied
- 1 žlička soli
- Sveže mlet črni poper
Kako narediti
- V težki zadrgo zaprite vrečko za shranjevanje hrane, združite timijan, rožmarin, česen, čebulo, olje, kis, pomarančni sok in gorčico ter dobro premešajte.
- Dodajte jagnjetino ; zapečatite vrečo in obrnite na plašč. Masažo mesa skozi vrečko, da bi pomagali marinadi prodreti v meso. Vrečka za shranjevanje shranite v veliko pražarno in pečemo 24 ur v hladilniku.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Odstranite jagnjetino iz marinade in ga postavite v plitvo pražarno. Potresemo s soljo in poprom.
- Pečenka, odkrita, od 50 do 70 minut pečemo ali dokler mesometer s takojšnjim branjem ne registrira 140 F za srednje redke ali 150 F za medij. Prepričajte se, da je jagnjetina kuhana na najmanj 140 F zaradi varnosti hrane.
- S preostalo marinado jih večkrat v času, ko je v peči, z vsem marinado.
- Odstranite jagnje iz pečice, pokrijte s folijo in pustite, da stoji 15 minut pred vročino. Izrežite jagnje v rezine proti žitu in služite z omako, ki se nahaja na dnu posode.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 484 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrij | 162 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 38 g |