Začinjeno sladko čipotno papriko lepo dopolnjuje s figami, da bi malo udaril v posodo, ki je tudi okusljena s čebulo, česnom in timijanom. Vendar pa lahko izpustite čipotno papriko, če želite. Pripravite vse svoje sestavine vnaprej. To hitro poteka skupaj.
Kaj boste potrebovali
- 4 brez kosti svinjske vrhnje krme (1 1/2 palcev debelo, približno 8 unč vsak)
- Nekaj črtic
- Kosher sol
- Nekaj črtic črne barve
- poper (sveže mleti)
- 1/4 čajna žlička tla
- chipotle čile paprike (ali po okusu, glej Opombe)
- 1 žlica
- olivno olje
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice čebule (mleto)
- 2 velika klinčka
- česen (fino mleto)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 1 skodelica
- piščančja juha
- 1 žlička sveže
- timijan
- 1 skodelica sveže smokve (na kocke)
Kako narediti
Vsako svinjsko krmilno posodo položite med pločevinke iz plastičnega zavitka in pepelite do debeline 1 palca. Začinite s soljo, poprom in tropskim čipotlom.
Ogrevajte veliko težo ponev na srednji visoki vročini. Dodajte oljčno olje in vrtite, da prevlečete posodo. Sperite svinjsko krmo, dokler na vsaki strani ne zlate rjave barve, obračate ga le enkrat. Odstranite na krožnik in ogrejte.
Zmanjšajte toploto, dodajte čebulo in pečeno 2 minuti. Česen dodajte še 1 minuto.
Previdno nalijemo rdeče vino in premešamo, da posodo razmežemo, strgamo tanke koščke. Kuhajte 1 minuto, nato dodajte piščančjo juho, timijan in fige. Kuhajte na srednji vročini približno 10 minut, pogosto mešajte in zmešajte fige, dokler omaka ni zgostena.
Vrnite svinjska rebra na posodo skupaj s sokovi, ki so se nakopičili na krožniku, in oba obrnite s omako. Zmešajte 2 minuti.
Postrezite kosmičevke z omako s figom.
Opombe: Poper za čipot je na voljo v začinskem prehodu večine glavnih trgovin z živili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 692 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 204 mg |
| Natrij | 398 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 65 g |