V grščini: αρνί φρικασέ, izgovorjen ar-NEE free-kah-SEH
Grška opredelitev " fricassee " se lahko razlikuje od tistega, kar veste v kuhinji, in to je grška klasika. Jagnjetina fricassee z avgolemono (tradicionalna jajčeca limonina omaka) je priljubljena v grških domovih. To je preprost recept za uživanje in praznovanje okusa. Prav tako je okusno narejena z otrokom.
Kaj boste potrebovali
- Za Lamb Fricassee:
- 3 1/4 do 3 1/2 kilogram jagnjetine, razrezane na velike koščke
- 2 velika glava romanske solate, razdeljene na velike koščke
- 1/2 kup svežega kopra, sesekljan
- 2 do 3 stebla zelene, sesekljane
- 10 zelena čebula, sesekljana
- 1 skodelica oljčnega olja
- 1/2 skodelice vode
- 2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička paprike
- Za Avgolemono:
- 3 jajca, ločena
- Sok od 3 limone
- 1 žlica hladne vode
Kako narediti
- Jagnjeto vrenemo v dovolj vode, da pokrije 10 minut. Drain.
- V ponvi segrejte olje nad veliko toploto in rjavo meso. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne mehčajo.
- Prenesite v lonec s 1/2 čašo vode, zelene, soli in poprom. Kuhajte, prekrito, 30 minut nad srednjo veliko toploto.
- Dodajte koper in solato, nadaljujte z vrenjem, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 1 uro.
- Ko je fricassee kuhal in v loncu ostane le majhna količina tekočine, izklopite toploto.
- V majhni skledi zmešajte beljakovine z 1 žlico hladne vode, dokler se ne pene. Vdihi v jajčne rumenjake in limonin sok.
- Dodajte 1-2 tekočine tekočine iz posode do mešanice jajčevcev in nežno premešajte. Počasi prelijte omako iz jajčnega limone čez meso.
- Z leseno žlico, nežno premešajte 4-krat. Nato potegnite lonec nežno stran od strani, da ga razdelite.
- Pustite, da se sedi pokrito na peči 20 minut pred vročitvijo.
Dobitek: služi 4
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1655 |
| Skupna maščoba | 132 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 71 g |
| Holesterol | 515 mg |
| Natrij | 1.588 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 102 g |