Pečen grah, znan tudi v Lancashire kot Black Peas, se kuhajo in postrežejo s kisom in so tradicionalno zdravljenje na severu Anglije, še posebej, ko je služil na noč Bonfire - 5. novembra. Družina in prijatelji se bodo zbrali okoli kruha, da bi proslavili neuspešni plakat Guyja Fawkesa, da bi razstrelili parlament leta 1605. Ker je (ponavadi) mrzlo, pogosto vlažno noč, ti grah več kot dobrodošli, da pomagajo pri segrevanju hladnih čudes.
Kuhan, rahlo zgoščen in kašast grah, ki je bil enkrat kuhan, je posut s sladnim kisom. Zelo posebna obravnava.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice / 500 g suhega graha (glejte spodaj za vrste graha za uporabo)
- Pinč bikarbonat sode
- 1 korenček, debeli in rezani
- 1 palica zelena, grobo sesekljan
- 1 čebulo, olupljen in grobo sesekljan
- Sol
- Sladi kis, po okusu
Kako narediti
- Očistite grah v hladni tekoči vodi. Položite v veliko posodo. Dodajte bikarbonat sode in pokrijte s hladno vodo. Pokrijte in pustite grah, da se namočite čez noč.
- Naslednji dan grizimo v grah in se vrnemo v isto posodo. Pokrijte s svežo, hladno vodo. Dodajte korenje, zeleno in čebulo. Pečemo v vrenje in po vrenju zavrtimo vročino in kuhamo 2 do 3 ure, dokler grah ni mehak in rahlo kašast. Med kuhanjem občasno premešajte grah, da preprečite, da bi se zalepili na dnu posode.
- Ko se grah skuhne in začne razpadati, odstranite posodo iz vročine. Potem bodisi ...
- Če vam je všeč vaš grah in kis kot gladka pire (lepo, če želite služiti kot stranski krožnik), potopite grah in zelenjavo skozi grobo sito, da odstranite kožne kaše. To bo naredilo nekaj napora, a končni rezultat je vreden.
- Ali pa, da bi jedli kot ulično hrano ali ob kresu na noč Guy Fawkes, ne perejo.
- Ne glede na stil, ki vam je všeč, okusite grah in dodajte sol po okusu. Končno posujte s sladim kisom, znova po svojem okusu. V službi prijateljem na noč Bonfire, ponudite grah okrogle in steklenico kisa za vaše goste, da dodate, kot si želijo.
Neobvezno:
Dodajte majhen gumb slanega masla v kuhanega fižola.
Premešajte kuhane, hrustljave, prozorne slanine in ali sveže, drobno sesekljane mete.
** Črni grah je znan tudi kot Black Badger grah in kot Carlin ali Maple Peas. V ZDA uporabite golob grah ali celo črno-zeleni grah in kuhajte kot zgoraj. Karkoli uporabljate, bodo odlične in veseli vas, da ste stali ob kresu, v dežju!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 70 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 109 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |