Južni indijski krožnik neizogibno privlači misli o tangi okusih kokuma in tamarinda, ki jih kremno kremasto kremo kremo utrjuje. Ta obravnava, medtem ko južni indijski izvor je sprememba. S poudarkom na dišečih celih začimbah, ima precej okusno, svilnato omako. Moj Južni Indijski Chicken Curry je odlična jed za zabavo in je lahko del razkošnega menija. Kot pri večini južnih indijskih dobrot, se odlično odpre preprost, navaden basmati riž in zelenor po vaši izbiri.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlici koriandrskih semen
- ¼ tsp sesekljanih semen
- 2 tsps črne perverzne paprike
- 6 tbsp
- ghee / zelenjava / canola / sončnično olje za kuhanje
- 1 čajno seme črne gorčice
- 2 "kos cimetove palice
- 1,5 kg piščanca, odstranjena kost kože, ki je še vedno vrezana v koščke
- 2 srednje velika čebula, olupljena in razrezana na tanke rezine
- 4-5 česna česna, olupljeni in razrezani v trakove
- 1 žlico praženega in fino naribanega svežega ingverja
- 3 srednje velika paradižnika, sesekljano drobno
- ½ tsp kurkuma v prahu
- 1 tsp rdečega čilija v prahu
- 1 in 1/2 soli za solato
- 1 žlico limoninega soka
- 400 ml kozjega mleka
- 2-3 sveže zelene čilije, razdeljene na pol dolžina
Kako narediti
- Malo litoželezno cvrtje / ponev nastavite za segrevanje na srednji do visoki temperaturi 2-3 minute.
- Nato postavite semena koriandra, semena snopa in črne kepre ter suho pečenko do rahlo temnejšega in dišečega.
- Začimbe iz ponve odstranite in pustite, da se rahlo ohladijo.
- Ko se hladi, pražene začimbe drobite v fini prašek v čisti, suhi kavni mlinček. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- Nalijte kuhalno olje ghee / zelenjave / canola / sončničnega olja v široko posodo in nastavite, da se segreje na srednji visoki vročini.
- Ko je olje vroče, dodajte črno seme gorčice in cimetovo palico.
- Takoj, ko se seme gorčice začne splutter (to se zgodi v nekaj sekundah), dodajte v kosih piščanca v enem sloju.
- Piščančje koščke obrnite v toliko paketih, kot jih potrebujete, vedno jih držite na eni plasti na ponvi. Ko končate, odstranite v ločeno skledo, da se počitek.
- Nato v česno in česen premešajte v isto posodo in spremenite toploto v sredino.
- Mešajte / pogoltnite, dokler čebula ni svetlo rjave barve.
- Nato dodajte ingver, česen in paradižnik, premešajte in kuhajte, dokler paradižnik ne postane mehak in kašast.
- Zmanjšajte toploto in dodajte praženo mešanico začimb / praška, ki je bila prej, kurkuma, rdečega čilija v prahu, soli in limoninega soka in premešajte.
- Odstranite debelo kremo na vrhu kokosovega mleka in pazite na stran.
- Dodajte vodo v pločevinko kokosovega mleka, da ga napolnite na vrh, premešajte, da mešate s kokosovim mlekom, ki je že v pločevinki, in dodajte mešanico na piščanca in jo zavrite.
- Pokrijte, zavrtite vročino na nizko in potopite približno 30 minut, vsakič znova premešajte. Piščanca je treba zdaj kuhati.
- Nato zmešajte debelo kokosovo kremo, ki je bila odložena, in dodajte, da skupaj z zelenimi čilijami piščanca.
- Mešajte nekajkrat in ko se kokosova krema segreje, izklopite toploto.
- Postrežemo vroče s preprostim, navadnim basmati rižem in zelenjavo po vaši izbiri.
Nasvet:
- Moj Južni indijski stil Chicken Curry je tudi okusno postrežen z Idlis!
- Zelene čilije lahko pustite, da jih uporabite kot okras ali pa jih ločite za tiste, ki želijo malo več pikantnosti v svoji hrani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1281 |
| Skupna maščoba | 76 g |
| Nasičena maščoba | 36 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrij | 769 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 108 g |