Rhubarb je trajnica v hladnejših predelih sveta, vendar jo je treba gojiti kot letno v vročih podnebjih.
Kadarkoli imate sveže rabarbare, čudovito marmelado je odličen način za ohranitev nagrade in podaljšanje sezone!
Razširite marmelado na angleške kolute, piškote ali toast.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilograma rabarbara (obrezane in oprane, približno 5 do 6 skodelic narezane na rezine)
- 1 velika oranžna
- 1 srednja limona
- 7 1/2 skodelice sladkorja
- 2 vrečke tekočega sadja pektin (skupaj 6 unč)
Kako narediti
- Napolnimo z vrelo vodo, polno polno, in jo zavrite; zmanjšati toploto na nizko.
- Točke za umivanje in kuhanje (lahko to storite v vodni čajnici) 10 minut za sterilizacijo. Posodo hranite v vroči vodi, dokler niste pripravljeni, da jih napolnite. Toplo vodo v ponvi preprosto vrenite, nato pa se obrnite na nizko, dodajte ravne pokrove kozarcev in jih držite vroče.
- Rezine rhubarb rezine zelo tanko in v veliki neaktivni kotliček. Z zelenjavnim lupinarjem odlepite tanko zunanjo kožo iz oranžne in limone. Rezine na trakove in dodajte mešanici rabarbara. Odstranite zunanjo belino iz oranžne in limone, nato pa sadeževke v zelo majhne koščke. Zavrzite vsa semena in trdno membrano. S sesekljanim sadjem v kuhalniku dajte rabarbare. Dodajte sladkor v kotliček in počasi kuhajte, mešajte, na srednji nizki vročini, dokler se sladkor ne raztopi. Povečajte toploto na visoko in prinesite polno vrenje, ki je ni mogoče mešati navzdol. Nadaljujemo z vrenjem, mešamo 2 minuti. Takoj dodajte pektin in ga vrnite v vrenje. Vreti več kot 1 minuto, neprestano mešanje.
- Če želite, peno odrežite z vrha, nato pa zmes vročega sadja natočite v kozarce, pri čemer pustite 1/4-palčni glavni prostor. Obrišite obroče s čisto, vlažno krpo. S kleščami ali magnetom za dviganje pokrova dvignite ravne pokrove iz vroče vode in jih položite na kozarce. Tesnilni obročki zavijte trdno, vendar ne preveč zategnite.
- Postavite kozarce na stojalo v pločevinko in dodajte vodo, tako da pride vsaj 1 cm nad kozarčkom. Privedite do popolnega vrenja. Pokrijte in zavrite 5 minut.
Glej Priprava kozarcev za konzerviranje in vrenje vode