Kaj so piščanci, psi in izločki?
Ste kdaj slišali, da se nekdo nanaša na jastog kot "piščanca"? Kaj pa "spel" ali "spalni"? To so vse besede, ki se uporabljajo za opisovanje različnih jastogov in boste želeli, da bi se prebili na vašem jastogom lingo, tako da boste vedeli, kaj lahko pričakujete.
Terminologija jastoga
Ključ za izbiro najboljšega jastoga je razumeti, kaj pomenijo nekateri izrazi. Nekatere od teh se nanašajo na dobrote, ki jih lahko najdete v jastogu, medtem ko so drugi koristni pri določanju kakovosti samega jastoga.
- Tomalley : jetra jastoga. Je zelenkasta barva in cenjena po svojem okusu. Pogosto se doda omake, da bi okrepili okus jastoga.
- Koral: globoko rdeče, ko je surovo in koralno rožnato v barvi, ko je kuhano, to je vrtnica ali jajčna vreča, ki je bila najdena le v ženski. Smatramo, da so delikatesi in jih tudi pogosto dodajajo v omake.
- Piščanec : To so majhni jastogi, ki so priljubljeni v Novi Angliji in se gibljejo v teži od enega do dveh kilogramov. Ime se domnevno nanaša na njihovo nežnost .
- Hen : ženski jastog.
- Petelina : moški jastog.
- Paquette : Francoski izraz za ženskega jastoga s popolnoma oblikovanimi jajci. Na tej stopnji se jastog šteje za najbolj sočnega in ukazuje visoko ceno.
- Pištola : jastog, ki je izgubil kremplje, ponavadi zaradi plenilcev. Na srečo jastogi regenerirajo svoje kremplje.
- Cull : jastog, ki je izgubil eno od svojih krempljev. Ti se uporabljajo, če predstavitev polnega jastoga ni dejavnik. Običajno so cenejša, vendar popolnoma brezplačna za vse, razen za najtežje večerje, kjer se šteje.
- Sleeper : rok za jastoga, ki je tako počasen, ne more zadržati svojih krempljev. Te so predolgo iz okolja in so običajno blizu smrti. Izogibati se jim je treba.
- Mehka lupina : Kot rakovice, jastogi moltijo svojo školjko. Za razliko od rakov, niso dobra izbira, čeprav so gotovo užitna. Jabolčki z mehko školjkami se počutijo lažje in se bodo pretresli, ko se bodo pretresli. Barva lupine je ponavadi tudi bolj redka kot običajno. Imajo manj mesa in niso nujno okusne, zato jih poznavalec običajno izogne.
- Lobster sokol : Nova Anglija, še posebej Maine , je prepletena s temi obilnimi restavracijami. Specializirani so za sveže kuhane jastoge z zelo malo okraševanjem.
Kratke hlače na : izraz, ki se uporablja v industriji za označevanje jastoga, ki je ulovilo jastoge pod ali nad mejo zakonske velikosti.
Velikosti jastogov
Ko opisujete velikost jastogov, jih boste slišali za naslednje:
- Osmi : jastog, ki tehta 1 1/8 kilogramov.
- Četrtletje : jastog, ki tehta 1 1/4 kilogramov.
- Veliki : jastog, ki tehta 1 1/2 do 2 1/2 kilograma.
- Jumbo : jastog, ki tehta preko 2 1/2 kilograma.
Čudno Dejstvo Lobster
Lobsters so zelo zanimiva bitja. V čudnem, vendar resničnem oddelku imajo jastogi zobe v trebuhu in ledvicah v glavi. Imajo tudi zelo slab pogled glede na velikost njihovih oči v primerjavi z njihovimi glavami. Prav tako vam bo zanimivo vedeti, da dišijo po svojih nogah. Zabavajte se s temi dejstvi na naslednji večerji.