Ta torta v New Orleanovem slogu je torta Brioche, ki jo tradicionalno pečemo z majhno lutko ali kovanico, ki jo pečemo v testo.
Poglej tudi
Osnovni Brioš kruh
Kaj boste potrebovali
- Za Brioche:
- 1/2 skodelice vode (toplo, okoli 105 do 115 F)
- 2 ovojnice aktivni suhi kvas
- 4 1/2 do 5 1/2 skodelice prešane moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žličke soli
- 1 žlička limoninega lesa (naribanega)
- 1/2 skodelice in 1 žlica. mleko (mlačno)
- 4 jajca
- 4 jajčni rumenjak
- 1/2 skodelico masla (zmehčano)
- 2 žlici masla
- Za sesanje:
- 3 skodelice sladkorja (slaščičarski sladkor)
- 1/4 skodelice limoninega soka (napeta)
- 3 do 5 žlici vode
- 2 kandirano češnje (prepolovljeno)
- Za zgoščevanje sladkorja:
- Prilepite barvo hrane: vijolično, zeleno in rumeno
- 3/4 skodelice sladkorja
Kako narediti
Brioche testo
- Združite kvas in toplo vodo. Združite moko, sladkor, muškatni orešček in sol v veliki mešalni posodi. Mešajte v limonini lupini. V središču vdolite in mešajte kvas in vodo skupaj z mlekom.
- Rahlo premagajte 3 jajca in 4 rumenjake; dodamo v tekočo zmes.
- Z veliko leseno žlico postopoma vključite suhe sestavine v tekočine v središču.
- Pobijte v 1/2 skodelice masla in še naprej bijete, dokler testo ne oblikuje krogle. Na tej točki priporočam kavelj za testo.
- Postavite kroglico testa na gumeno ploščo in gnetite, dokler ni gladka in elastična, in po potrebi vključite več moke.
- Maslo v notranjosti velike sklede z 1 žlico masla. Postavite testo v skledo in zavrtite tako, da bo celotna površina masla. Posodo pokrijte in odložite 1 do 1 1/2 ure ali dokler se ne podvojite v razsutem stanju.
- S preostalim maslom čopič za pecenje.
- Puhasto testo navzdol na rahlo rumeno površino. Gnetite, nato pa potolkajte in oblikujte testo v cilindru, dolge približno 14 centimetrov. Postavite na pecilni list in ga obrnite v obroč.
- Steklenico ali lutko dobro premešajte v testo, da se ne pokaže.
- Ponovno nastavite testo, da se vzpenja približno 45 do 60 minut.
- Ko ste pripravljeni za pečenje, premagajte preostalo jajce z 1 žlico žlica. mleko in ščetko na vrhu in straneh obroča z mešanico jajčnega mleka.
- Pečemo Kingjevo torto v sredi peči pri 375 F za 25 do 30 minut ali do zlate rjave barve. Pomaknite pogačo na žično stojalo, da se ohladi.
Slabo
- Združite slaščičarski sladkor, limonin sok in 3 žlice vode v globoki skledi; premešajte, dokler se gladek gladi. Če je preveč krut za razmnoževanje, se v eni čajni žlički pobijte hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence. Moral bi biti dovolj tanek, da teče počasi po straneh torte. Razmaknite zaledenitve čez vrh torte in pustite, da se zlepi po straneh.
Pripravite barvne sladkorje
- Stisnite zeleno pasto v dlan ene roke. Potresemo 2 žlici sladkorja nad pasto in si ročamo skupaj, da enakomerno barjemo sladkorje. Obarvan sladkor dajte v skodelico in ponovite postopek z zelenim, nato dvakrat z vijolično in rumeno barvo, pri čemer vsako barvo položite v ločeno skodelico.
- Takoj takoj potresemo obarvane sladkorje, ki na obeh straneh obroča oblikujejo vrsto vijoličnih, rumenih in zelenih trakov, širokih približno 2 cm. Položite češnje polovice enakomerno na vrh torte in jih nežno pritiskate v zaledenitev.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Make-Ahead Cimet Rolls s sesanjem krem sira
Borovnica s piščancem s čokolado
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 384 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 436 mg |
| Ogljikovi hidrati | 69 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |