Uredil Liv Wan
Hrustljava tekstura in sladek okus fižol fižol dodaja okus mnogim kitajskim jedem. Ta kombinacija okusa in teksture, ki je postala fižol, je zelo priljubljena zelenjava na vzhodu in na zahodu.
Prvič, malo razjasnitve, z fižolami sem mislil na mung fižol , okusne plodove srebro kalčke z dvema rumenkastima "rogama" na enem koncu in brazgotinast rep, ki prihaja iz kaljenega semena rastline mung bean.
Kineski ljudje že več kot 3000 let rastejo v mungovih fižolih, vendar je priljubljenost fižol na zaledju na Zahodu nov pojav zaradi zdravstvenih koristi fižola in nizkih kalorij.
Stročji fižol so visoki v beljakovinah in vitaminih B in C. Redno prehranjevanje fižol je odlično za povečanje prehrane v vaši prehrani. Spodaj so nekatere koristi za zdravje, ki jih fižol dajejo:
- Nizke kalorije, mung fižol ne vsebuje skoraj nobenih maščob ali kalorij. So Dieterova sanja!
- Odličen način za konzumiranje vitaminov C
- Odličen način za konzumiranje vitaminov B
- Bean kalčki so briljanten vir folne kisline, kar vam lahko pomaga preprečiti anemijo in okvare ob rojstvu.
- Visoko vsebujejo beljakovine.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je ena skodelica fižol vsebuje samo šestindvajset kalorij. Nizka so v salicilatu, naravno prisotna kemikalija v rastlinah, ki jo nekateri posamezniki težko prenašajo.
(Aspirin je acetil salicilna kislina). V kitajski medicini fižol se šteje kot yin ali hladilna hrana.
Tako tekstura kot okus munjevega fižola - hrustljava z občutljivim pridih sladkosti - okrepi številne priljubljene kitajske jedi, od jajčnih zvitkov do mešalnega krompirčka in solat.
Ko kupujete za mung fižol, poskrbite, da boste poiskali plamperke, ki niso navadne ali razbarvane.
Če so pravilni, jih položite v plastično vrečko z nekaj kapljicami vode, zaprite in hranite v hladilniku. Če se tako shranijo, bodo trajali en ali dva dni. Če jih morate hraniti dlje, jih lahko poskusite pokriti s hladno vodo in shraniti v zaprti posodi v hladilniku. Če se voda spremeni vsakih dveh dni, naj traja do teden dni. Ker pa jih je tako težko najti in na splošno res poceni, jih raje počakam in jih kupim tik pred uporabo. Tudi zrna iz mungovih fižolov se lahko pozneje zamrznejo za uporabo.
Druga možnost je, da si vzgajate in to zahteva precej preprost postopek; začnite s pranjem ½ skodelice mungov fižol in odtekanja, nato pa čez noč prenesite v vodo. Odcedite fižol in jih položite v veliko stekleno posodo (tisto, ki ima 4 skodelice ali 32 unč) in pokrijte z vodo. Postavite kos sira ali podobnega materiala čez kozarec z gumijastim trakom, da ga držite na svojem mestu. Zamenjajte vodo enkrat na dan. Po nekaj dneh bodo kalčki polni in dolgi. Izperite jih, odtekajte in hladite.
Včasih boste našli recepte, ki pozivajo k srebrnim kalčkom (銀芽); to so zrna fižola, ki so odstranili njihove konce. Obrezovanje kalčkov je dolgotrajen, vendar je to samo za estetske namene.
Pogosto preskočim ta korak. Če ste delali ves dan, ste utrujeni in želite samo kuhati brez večerne večerje, ne obrezajte mung fižol. Okusijo jih prav tako dobro okrašene in neokrnjene.
Na zdravstveni opombi so bili zrna mungov povezani z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela. Državni uradniki v Kanadi in Združenih državah delajo z pridelovalci za izvajanje varnejših načinov pridelave. Medtem lahko znatno zmanjšate tveganje, tako da kuhate ohrovt v juhah ali mešalnikih.
Spodaj so nekateri okusni recepti, ki uporabljajo mungovo fižol, upam, da vam bodo všeč.
Delicious Zhajiangmian kitajski rezan recept
Zhajiangmian je ena izmed mojih najljubših kitajskih jed. V omaki iz rezancev so edamamski fižol, svinjsko meso (lahko namesto tega uporabljate goveje meso), omako iz čilijega fižola in okrasite z oreščenimi zelenjavnimi korenčki in mungo fižolom.
Zdrava piščanec piščanec Chow Mein
Piščanec Chow Mein - zdrav recept za piščanca Chow Mein iz srca pametno kitajsko kuhanje, ki ga Stephen Wong
Medena govedina z opečenimi semeni sezama
Govedina s semeni sezama - Mešana govedina prevlečena v medu omako in preliti z opečenim belim sezamom.
Buddha's Delight: slasten vegetarijanski mešanica-riž recept
Vegetarijanska jed, ki je zelo priljubljena v kitajski kuhinji.
Domači kitajski jajčni valji s svinjino ali svinjskim mesom
Recepti za kitajsko jajce - enostaven recept za to večno stranko. Vključuje nasvete o kuhanju in zamrzovanju jajčnih zvitkov.
Medeno goveje mešanje-žlička - Sladki med in kisli črni rižev kis so zanimivi kombinaciji v tem mešanem receptu.
Šanghajski pečeni rezanci s svinjo
Recept za Shanghai pan-pržene rezance s slano svinjino in zelje.
Singapurski rezanci z receptom rimskega vermicella
Singapore Noodles je priljubljena azijska jed, narejena s tankimi, curried rižem rezanci in zelenjavo, s kozicami ali mesom kot dodatni dodatek.
Scrumptious Spring Rolls z Barbecued Svinjina
Juicy kitajska roštilja svinjina je seznanjena s hrustljavo zelenjavo v omaki z okusom v tej kitajski recepturi za pomladni roll.
Egg Foo Yung-Ali si črvaj jajce foo yung ali jajce fu yung, kitajsko-ameriška različica oklepa okusno okusna. Vključuje recept za omako.
Preluknjane ribje filete z ingverjem
Preizkusite ta recept za morsko hrano za ribe, ki so narejeni z ingverjem, sezamovo olje in ostriško omako.
Chow mein je odličen način, da služijo ostanki purana od zahvalnega darila ali božične večerje.
Kitajski stir-fry Mung Bean Sprouts Recepti
Mung Bean Sprouts so zelo priljubljena zelenjava v kitajski kuhinji in ta članek vas uči, kako kuhati z njimi.