Raziskovanje dimljenega čaja
Ljubite okus dima? Ne glede na to, ali gre za nagnjenost k drobljenju ali intenzivnemu drobljenju saj, ki jo iščete, tam je dimljen čaj , ki je kot nalašč za vas.
Najbolj znane vrste dimljenega čaja so Lapsang Souchong in ruski karavani. Obe imata različno stopnjo dimljenja. Tukaj je nekaj več o vsakem:
Lapsang Souchong Tea
Ta črni čaj izvira iz Mount Wuyi, Fujian, Kitajska. Legenda pravi, da je nastala, ko so tovarne čajevega častila v središču predelave tovarne čajevca, zato je moral uporabiti ogenj, da bi posušil čaj, preden je šlo slabo.
Lokalno, Lapsang Souchong je znan kot lìshān xiǎo zhǒng ali zhèngshān xiǎozhǒng . Ta imena se nanašajo na specifično sub-raznovrstnost čajnice, ki se uporablja za izdelavo čaja.
Kakorkoli že, to, kar je posebno pomembno pri Lapsang Souchongu, ni toliko podvrsta kot njegova obdelava. True Lapsang Souchong se posuši in kadi v tleh v tleh v več tleh, kar omogoča, da se količine dima dosežejo v listih, odvisno od tega, kje se nahajajo glede na ogenj. Listi so nameščeni v bambusovih košaricah ali čez tkane bambusove preproge, ki omogočajo vdor dimu. Vonj v tovarni Lapsang Souchong je približno tako intenziven, kot bi lahko uganili!
Najmočnejši čaji Lapsang Souchong se prodajajo kot " Tarry Souchong " ("tarry" dobesedno pomeni "borov katran").
Nekateri čaji, ki se prodajajo kot Lapsang Souchong, so umetno aromatizirani z okusom dima (ki je v nekaterih primerih enako uporaben kot pri žaru na žaru).
Čeprav Lapsang Souchong ni priljubljen na Kitajskem, je priljubljen v Evropi in v manjši meri Ameriki. Veliko ljudi, ki ljubijo viski, ljubijo Lapsang Souchong. Ugodil ga je Winston Churchill.
Ruski karavanski čaj
Čeprav je to pogosto kategorizirano kot črni čaj, pravi ruski privez za čaj je mešanica čaja Lapsang Souchong, čaj Keemun (ki ima lahko nekoliko dimljeni okus sam) in oolong čaj.
Včasih se uporabljajo tudi rdeči čaji Yunnan. Ruski karavana prekajeni čaj ima tendenco, da je bolj sladka in maltierja kot Lapsang Souchong, z manj bora.
Legenda pravi, da so ruski karavanski čaji izhajali med dolgim kopenskim izletom iz kitajskih pridelovalcev čaja v Evropo prek Rusije. Rekli so, da so ogorčice, narejene iz posušenega kamelega gnoja, vplivale na okus čaja in mu dale poseben dima. Ni treba posebej poudarjati, da to danes ni čudovit čaj ruskih prikolic, a ljubezen do dima "Ruskega karavana" ostaja močna.