Čeprav kozica Madras jagnjetina ni pravzaprav verodostojna indijska jed, je priljubljen zahodni twist na kurjih jagnjetina v južni Indiji . Uporabite tradicionalne južne indijske začimbe, da zajamete okus regije in služite temu curu z navadnim kuhanim rižem ali Parathasom za popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 tsp kumina semena
- 1 tsp makovo seme / khus khus
- 6 poper korenin
- 6 stroka
- 3 "kos cimeta
- 1 lovorjev list
- 1 tsp
- seme komarčka
- 2 žlici koriandra v prahu
- 1 tsp rumeni čili v prahu
- 1/2 svežega kokosa, odstranite meso in razrežite na tanke 2 "dolge trakove
- 2 čajne paste česna
- 1 čajna pasta
- 3-4 žlici zelenjave, canola ali sončnice
- olje za kuhanje
- 2 čebula sesekljana v redu
- 1 kg jagnjetine, razrezane na 2 "kosi
- 3 velika paradižnika, sesekljano drobno
- 1 skodelico
- kokosovo mleko
- Sol po okusu
Kako narediti
- Ogrevalna mreža ali ravna posoda segreva na srednji vročini. Dodajte celotne začimbe (kumine, mak in janežev, lovorjev list, cimet, nageljnove žbice, poperkorne). Pečenka do začimb postane nekoliko temnejša in aromatična.
- Odstranite s toplote in pustite, da ostane 10 minut. Zmešajte fin prašek v čisti, suhi kavni mlinček .
- Postavite kokosove gajbe, česen in ingverje, pavšone in rdeče čilije ter prašek iz mešanice začimb v predelovalec hrane. Dodajte 3 do 4 žlice vode in se zmešajte do gladke paste.
- Kuhajoče olje segrejte v globokem, težkem dnu posode na srednji vročini. Dodajte čebulo, ko je vroča. Pokažite skoraj zlato. Dodajte zgoraj masala (začinjeno pasto) in nekoliko zmanjšajte toploto (tik pod srednjo vročino). Fry, pogosto mešanje, dokler olje ne začne ločiti od začimbne paste. Morda boste morali občasno potresati vodo, da bi ohranili, da se masala ne zgori in da se drži v ponvi.
- Dodajte meso in juha, dokler se ne začne rjavo. Dodamo sesekljan paradižnik, kokosovo mleko in 1 skodelico tople vode. Po soli po okusu dobro premešajte. Kuhajte, dokler meso ni mehko. Na tej stopnji bi morala obstajati precejšen delež debelega ometa. Če je potrebno, dodajte vročo vodo, da ohranite količino omaka, ko kuhate.
- Ko je meso končano, izklopite toploto in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 554 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrij | 159 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 34 g |