Temna ali lahka sojina omaka

Temna sojina omaka je ena od dveh vrst sojine omake, ki se najpogosteje uporablja v kitajskem kuhanju. (Druga je lahka sojina omaka). Dolga časovna doba in z melase ali karamelom in malo koruznega škroba, je temna sojina omaka debelejša in temnejša barva kot lahka sojina omaka , z bolj polnim okusom. Prav tako je manj slano.

Temna sojina omaka se pogosto doda marinadam in omakam, da dodate barvo in okus k jedi; najdemo jo tudi v rdečenih jedeh v Šanghaju.

Čeprav se temna sojina omaka uporablja predvsem pri kuhanju, saj potrebuje ogrevanje, da bi pokazal svoj poln okus, ga boste včasih našli tudi v potapljanju receptov za omako .

Zdravstvene prednosti: Singapurski raziskovalci verjamejo, da lahko temno sojino omako vsebuje znatne koristi za zdravje. V študiji, izvedeni na Nacionalni univerzi v Singapurju, so znanstveniki ugotovili, da lahko temno sojino omako vsebuje največ desetkrat antioksidantov v rdečem vinu. Temna sojina omaka izboljša tudi pretok krvi, kar bi lahko pripomoglo k upočasnitvi stopnje nekaterih degenerativnih bolezni. (Vendar pa je dobro upoštevati, da ima temna sojina omaka visoko vsebnost natrija, čeprav ne tako visoka kot lahka sojina omaka).

Izgovor: Lo ceo, lao chou

Tudi znan kot: debela sojina omaka (to je nekoliko težavno, nekateri proizvajalci označijo svoje sojine omake kot tanke in debele namesto svetlobe in temne. Vendar pa obstaja tudi začimba, imenovana debela sojina omaka, ki je v bistvu temna sojina omaka, dodan sladkor).

Primeri: recepti s temno sojino omako

Rdeče kuhane jedi

Temno sojino omako, dodano v omako

Temna soja v marinadah