Brined Pečenka z oranžno glazuro

Okusna pečena gosja je zrezana, nato pa pražena z oranžno oranžno omako. Preden začnete, se prepričajte, da imate vrečo ali vsebnik pravo velikost za goso, zato jo bo temeljito pokril slanica.

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

  1. Izperite gosje in odstranite odvečno maščobo. V veliko kuhalno vrečko položite v pekač ali v veliko pokrito posodo za rezanje. V ponvi segrejte 1 skodelico vode s soljo, sladkorjem in začimbami, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Rahlo se ohladi in doda 1 galon hladne vode. Nalijte gosko in dodajte še ledeno mrzlo vodo, da pokrijete gosko. Če uporabljate vrečo za kuhanje, jo trdno zvijte in kravate, tako da je gosi prekrita s slanico. Hladilnik za 12 do 24 ur.
  1. Odstranite goso iz slanice in zavrzite slanico. Čisto suh.
  2. Ogrevanje pečice do 375 F. Prick gosja po vsej vilici. Postavite gosko, prsno stran navzdol, na stojalo v velikem praženju . V-stojalo je dobro za to, če ga imate. Pečemo 20 minut. S kleščami obrnite stran gošče do konca in pečite še 20 minut.
  3. Medtem združite pomarančni sok, marmelado in vino ali šampanjec v ponvi; prinesite kremo, nato odstranite s toplote.
  4. Previdno odstranite posodo iz pečice in izlijte maščobo. Zmanjšajte toploto na 325 F in nadaljujte pečenje gosje na približno 20 minut na funt, rahlo krtačite z oranžno-vinsko mešanico vsakih 30 do 40 minut. Gosji sokovi morajo biti čisti, ko je stegno preboden z ostrim nožem. Mehčalni termometer, vstavljen v meso stegna, mora biti približno 180 F.