Okusna pečena gosja je zrezana, nato pa pražena z oranžno oranžno omako. Preden začnete, se prepričajte, da imate vrečo ali vsebnik pravo velikost za goso, zato jo bo temeljito pokril slanica.
Kaj boste potrebovali
- Za slanico:
- 1 do 1 1/2 litra vode (hladno)
- 1 skodelica
- košer sol
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 čajna žlička
- kardamom (tla)
- 1/4 žličke cimeta (tla)
- 1/2 lovorjev list
- 1/2 čajna žlička črnega popra (krekirana)
- Dash
- allspice
- Za Goose in Glaze:
- 10 do 12 kilogramov gosi
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/2 skodelice pomarančne marmelade
- 1/2 skodelice belega vina (suho ali šampanjec)
Kako narediti
- Izperite gosje in odstranite odvečno maščobo. V veliko kuhalno vrečko položite v pekač ali v veliko pokrito posodo za rezanje. V ponvi segrejte 1 skodelico vode s soljo, sladkorjem in začimbami, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Rahlo se ohladi in doda 1 galon hladne vode. Nalijte gosko in dodajte še ledeno mrzlo vodo, da pokrijete gosko. Če uporabljate vrečo za kuhanje, jo trdno zvijte in kravate, tako da je gosi prekrita s slanico. Hladilnik za 12 do 24 ur.
- Odstranite goso iz slanice in zavrzite slanico. Čisto suh.
- Ogrevanje pečice do 375 F. Prick gosja po vsej vilici. Postavite gosko, prsno stran navzdol, na stojalo v velikem praženju . V-stojalo je dobro za to, če ga imate. Pečemo 20 minut. S kleščami obrnite stran gošče do konca in pečite še 20 minut.
- Medtem združite pomarančni sok, marmelado in vino ali šampanjec v ponvi; prinesite kremo, nato odstranite s toplote.
- Previdno odstranite posodo iz pečice in izlijte maščobo. Zmanjšajte toploto na 325 F in nadaljujte pečenje gosje na približno 20 minut na funt, rahlo krtačite z oranžno-vinsko mešanico vsakih 30 do 40 minut. Gosji sokovi morajo biti čisti, ko je stegno preboden z ostrim nožem. Mehčalni termometer, vstavljen v meso stegna, mora biti približno 180 F.