Naučite se, kako narediti najboljše barve kdaj
Obvladovanje čiščenja iz nič je lahko malo zapleteno. Kot vsa pečena blago lahko na vsakem koraku pride veliko narobe, tako da se vaš recept vrže v rep. Perfekten scones so malo droboviti in najbolje uživajo sveže iz pečice.
Da bi vam pomagali narediti najboljše scones, smo se sestali z Amy Lawrence, popoldanskim popoldnevnim čajnim avtorjem in ustanoviteljem Popoldanskega spomina. Ona je delila svoje nasvete o tem, kako narediti scones, ki so flavorful, vlažne in lepe.
Ko imate osnove, ki temeljijo na koščku , je po njenem nasvetu odličen način, da izboljšate svoje sposobnosti za izdelavo čokolade. Tukaj so Amyjevi nasveti za najboljše scones vsakič.
Nasveti za izbiro sintetičnih sestavin
- Uporabljajte kakovostne sestavine.
- Samonavljača moko je že soljena, zato, če uporabljate samorazlivno moko, se prepričajte, da uporabite nesoljeno maslo.
- Ne mehčajte svoje maslo. Hladno maslo se povečuje.
- Izmerite moko z lestvico ali jo zmlete iz vreče in v suho merilno skodelico z žlico. Ne polijejte moke v merilno skodelico ali pa bo preveč gosta in uporabili boste več moke, kot bi smeli.
- Bodite prepričani, da odtehtajte svoje sadje zelo dobro. Če uporabljate zamrznjeno sadje, ga ne iztrebite, preden ga premešate v testo.
- Če dodate sadje, čokolado ali druge sladke sestavine v osnovni recept za rejo, uporabite manj sladkorja.
- Če izdelujete gobice s sestavinami, kot so konzervirane buče ali pire banane, uporabite manj pinjenca, kot bi ga običajno uporabljali.
- Če je v kuhinji vroče, zamrzujte svoje maslo, preden naredite kreme.
- Rezite svoje maslo na kocke. Prvič, kosi masla navzdol po dolžini navpično in vodoravno. To vam bo dalo štiri majhne palčke masla. Te palice razrežite na kocke.
Nasveti za mešanje scones
- Izogibajte se uporabi hrane predelovalca za mešanje scones. Rezalec s pecivom najbolje deluje. Preprosto pritisnite to mešanico, rezite maslo, dokler greste in po potrebi brisite rezilo, čisto iz testa.
- Začnite z dodajanjem polovice pozvanega pinjenca v suhe sestavine. Rahlo zavrtite mešanico in po potrebi dodajte več tekočine.
- Dodajte dovolj kozjega mesa ali mleka (najbolje z nizko vsebnostjo maščobe), da se testo vzpostavi skupaj. Testo bi moralo biti še vedno mleto z nekaterimi mokriškimi mulji, če ima dovolj pinjenca. V nasprotnem primeru se lahko zgodi,
- Če uporabljate zamrznjeno sadje in jo dodate v zadnjem trenutku (tik pred rezanjem), da preprečite, da bi se sok talili preden pride v toploto pečice.
- Izogibajte se prevelikemu mešanju testa. Preveč mešanja bo povečalo vašo scones.
- Ko je vaše testo krhko, jo lahko zamrznete v zaprti plastični vrečki, dokler niste skoraj pripravljeni za pečenje. Ko ste pripravljeni za pečenje testa, ga iztrebite, vendar ne mikrovalovno (kot microwaving to ogroža njegovo teksturo). To je dober način za pripravo praskav za počitnice in velike dogodke.
- Za rožnate smrčke (za dogodke, kot je Valentinovo ali dekliški rojstni dan) pire maline in jih uporabite kot del vaših tekočih sestavin.
Nasveti za oblikovne kosti
- Premaknite kos testa iz posode za mešanje na ploščo za rezanje.
- Če je testo preveč krhko, ko ga postavite na rezalno ploščo, dodajte malo več pinjenca.
- Če je testo preveč lepljivo, ko ga postavite na rezalno ploščo, dodajte več moke.
- Moka roke in obliko testa v disk. Večji disk bo naredil večji, bolj vlažni scone. Manjši disk bo naredil manjši, bolj suh.
- Nežno obrišite robove vretena, da se okrogle. Ne stiskajte testa.
- Previdno pritisnite zgornji del smreke, da je približno 1,5 "visok in 8" v premeru ali manjši.
Nasveti za rezanje
- Testirajte ploščo testa enkrat.
- Cut v osme ali ga osvojite in oslabite, ko je pečen. Lahko pa ga izrežete v srce, kroge ali druge oblike.
- Postavite rezane skodelice na pergamentno obložene pločevine. Oblikujte in odrežite več smrkev, dokler ne iztekate testa.
- Neobvezno: če imate marela moke, jim lahko dodate zelo majhno količino pinjenca in jih uporabite kot dodatno testo.
Nasveti za pečenje
- Čevlji naj bodo čim hladnejši, dokler niso pripravljeni iti v pečico. To bo izboljšalo njihovo rast.
- Prepričajte se, da je pečica v celoti predgreta, preden pečete kreme.
- Pecite velike scones za približno 12 do 20 minut. Pečemo manjše kamne okoli osem minut.
- Časi peke se razlikujejo glede na različne pečice. Lahko ugotovite, kdaj se scones opravijo na dva načina: 1) Gobice se lahko enostavno izvlečejo s ponevom, z majhnim lepljenjem. 2) Notranjost sconesa ni več všeč.