Debela omaka, izdelana iz govejega mesa in zelenjave, je ena izmed najbolj priljubljenih omak v Španiji. Na splošno se uporablja za spremljanje mesa. Čeprav se imenuje salsa espanola ali španska omaka, je podobna zraven v drugih evropskih državah. Po nekaterih gastronomskih zgodovinskih virih je omaka izhajala iz Španije v 1600-ih letih.
Salsa espanola se lahko pripravi in je zdrava omaka, ki vključuje le malo olja. Prvo, rjavo sesekljano čebulo, korenje in puščanje, nato dodajte goveje juho in kuhajte približno 45 minut, da zmanjšate juho. Končno, pire omako in ga skozi sito. Postrežite toplo z mesnimi jedmi, kot so pečena govedina, zrezki na žaru ali celo goveji kobobi.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice (50 gramov) rumene ali bele čebule
- 1 (50 gramov)
- korenje
- 1
- por
- 1/4 skodelice (50 mililitrov)
- olivno olje
- 1 skodelica (250 mililitrov) goveje juhe
- 1/4 skodelice (30 gramov) za vse namene
- Sol po okusu
Kako narediti
- Lupite in grobo sesajte čebulo, korenje in puščanje (vključno z nekaterimi zelenimi deli).
- Oljčno olje nalijte v veliko posodo ali lonec s omako in segrevajte na sredino. Dodajte sesekljano zelenjavo in jih zaprite približno 5 minut. Včasih mešajte, da zelenjava ne gorijo.
- Med mešanjem postopoma potresete moko v zelenjavo in pustite mešanici kuhati na nizki temperaturi dve do tri minute.
- Počasi prelijte goveje meso med mešanjem. Simmer za 45 minut odkriti, na nizki vročini.
- Po kuhanju dodajte sol po okusu. Z mešalcem palic ali predelovalca hrane, pire zelenjavo do gladke. Nato prelijte skozi sito. V omaki ne sme biti nobenih kep.
Postrežemo toplo, da spremljamo pečenka ali meso na žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 162 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 419 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |