Mandarinski pomarančni recept s sirom

Citrusno in nepričakovano zvitek na klasični sira sira, lahko uporabite konzervirane ali sveže mandarine pomaranče za to bogato sira. Zemeljski mandlji dodajo še dodaten element krčev in okusov v skorjo, ki se odlično ujemata z oranžnim tangom sira in polnjenjem.

Kaj boste potrebovali

• Za Crust:
• 1 skodelice drobnih krečev (250 ml)
• 3/4 skodelice mandljev (toast in grobo mleti (175 ml))
• 1/4 skodelice nesoljeno maslo (stopljeno) (50 ml)
• Za polnjenje:
• 3 pakiranja (vsakih 8 unč / 250 g) smetana (mehčana)
• 1/2 skodelico nesoljeno maslo, mehčano (125 ml)
• 1 skodelico granuliranega sladkorja (250 ml)
• 4 jajca
• 1/2 skodelice kisle smetane (125 ml)
• 1-1 / 2 Žličke oranžne lupine (22 ml)
• 1/4 skodelice koncentrata pomarančnega soka (50 ml)
• 1 žlička vanilije (5 ml)
• 1 can (10 unč / 300 ml) mandarinski oranžni segmenti (odcejeni)
• Za Topping:
• 1-1 / 2 skodelice kisle smetane (375 ml)
• 2 žlici žlahtnjenega sladkorja (25 ml)
• 2 žlici svežega pomarančnega soka (25 ml)
• Za dekoracijo:
• 1/2 skodelica smetane (125 ml)
• 2 žlici žlahtnjenega sladkorja (25 ml)

Kako narediti

Pripravite pečico do 350 stopinj F./180 stopinj C. Pripravite posodo: 9-palčni (23 cm) ponev, neoluščen ali vzmeten tanjur s stranicami 3 cm (7,5 cm), namaščen.

Crust:

1. V srednji posodi združite drobtine, mandlje in maslo. Pritisnite na spodnji del sira in zamrzujte.

Polnjenje:

1. V veliki posodi za mešalne posode, trimesečnem kremnem siru, maslu in sladkorju pri srednji visoki hitrosti. Dodajte jajca, ena naenkrat, bijete po vsakem dodatku.

1. Zmešajte v kislo smetano , oranžni lupini, koncentrat pomarančnega soka in. Preklopite oranžne segmente v testo.
2. Nalijemo zamrznjeno skorjo. Pečemo v segreti pečici 45 do 55 minut ali dokler vrh ni svetlo rjav, središče pa rahlo zatikne.
3. Ohladite na pultu 10 minut (ne izklopite pečice). Torta se bo rahlo potopila.

Topping:

1. V majhni skledi združite kislo smetano, sladkor in pomarančni sok. Nalijte v sredino ohlajene torte in se razprostrite na robove.
2. Pecite še pet minut. Ohladi na regali 2 uri.
3. Pokrijte in hlajite vsaj 6 ur pred okrasitvijo ali serviranjem.

Dekoracija:

1. V dobro ohlajeni skledi, kremasto smetano na srednji visoki hitrosti, dokler se ne mehki vrhovi.
2. Z mešalcem še vedno teče, potresemo sladkor v smetano in nadaljujemo z bičanjem, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Če se želite, na ledeni vrhu sira sesajte ali pipajte mejo okoli torte.

Nasveti:

Sveže mandarine pomaranče so ponavadi na voljo v novembru in decembru za vrhunsko sezono pečenja. Shranjujte v hladilniku, ko se pokvarijo hitro in dobro premešajte.

Recept Izvor: George Geary (Robert Rose)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.