Brisket je osnova za aromatično in toplo goveje meso s krompirjem, čebulo in koruzo. Črevo se počasi ohladi 2-1 / 2 uri, zato načrtujte naprej. Morda boste želeli kuhati ščetko dan prej, tako da jo lahko hramite, da odstranite maščobo. Nato segrejte, dodajte zelenjavo in končajte.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici slanine slanine ali rastlinskega olja
- 3 kilograma govejega kruha, maščobe obrezane in razrezane na 1-1 / 2-palčne kocke
- 3/4 žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 velika čebula, narezana
- 2 stroka česna, mleto
- 4 skodelice govejega mesa (po možnosti domača ali konzervirana juha z nizko vsebnostjo natrija)
- 2 pločevinke (vsakih 4 unč) narezane blage zelene čilije, izsušene
- 2 kilograma rdečega krompirja, čiščenje in rezanje na 1-palčni kosi
- 2 skodelice sveže ali odmrznjene zamrznjene koruzne zrnje
- 1/4 skodelice svežega cilantra (korianderja) ali peteršilja, narezanega
- 1 skodelica moke
Kako narediti
- V veliki ognjevarni pečici ali nizozemski peči segrejte maščobo s slanino na srednji vročini. Začinite s pršutom s slanino in papriko. Delo v serijah, da se izognemo gnusobi, dodajte ščetko in kuhajte, občasno obračajte, dokler se ne zmehča na vseh straneh, približno 8 minut. Pršut prenesite na ploščo.
- Dodajte čebulo in česen na ognjišče in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča čebula, približno 4 minute. Mešajte v goveji zalogi.
- Povlecite žličko v lonec in dodajte čilije. Privedite do vročega zraka na visoki vročini, posnemite penino, ki se pojavlja na površini. Zmanjšajte toploto na nizek nivo, pokrijte in zlivajte, dokler se ne izbriše črevo, približno 2-1 / 2 ure.
- V zadnjih 30 minutah premešajte krompir, koruzo in cilantro .
- Odstranite z vročine in pustite stati 5 minut. Skim vse maščobe iz vrha obara. (Lažje je odstraniti maščobe, če se obara ohladi na sobno temperaturo, čez noč prekrije in ohladi. Zavrzite maščobo s površine. Pred nadaljevanjem počasi segrevajte na nizki temperaturi.)
- V majhni skledi zmešajte 1 skodelico kuhalne tekočine z moko, dokler se gladka. Mešajte in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 3 minute. Začinite obara z dodatno soljo in poprom; Vroči. Zamrzne in počiva dobro.
Recept Izvor: B. Byron Price (William Morrow)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 778 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 163 mg |
| Natrij | 702 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 59 g |