Romesco omaka ali "salsa romesco" izvira iz Taragone, v severovzhodni Španiji. Rečeno je, da so ribiči na območju naredili v malti in pesti, da bi jedli z lokalnim ulovom dneva. Medtem ko je odlično z morskimi sadeži, je zelo okusna omaka, ki spremlja meso in zelenjavo, in je priljubljena omaka v Španiji (čeprav je izjemno priljubljena v regiji Katalonija). Pražena rdeča paprika se kombinira z mletimi mandlji, oljčnim oljem in kisom, da naredi gladko, bogato in omako, ki odlično okusi in se preprosto razprostira na koščku kmečkega kruha.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo česna
- 12 blazinjenih mandljev ali mandeljnih rezin
- 10-12 lešnikov, odstranjenih kož
- 1 skodelica
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 rezan kruh
- 2 zrelih srednje velikih paradižnikov ali 1 velik paradižnik
- 2 velika pražena paprika, dobro izpraznjena (v Španiji se pogosto uporabljajo paprike)
- 1/2 skodelice rdečega vina ali kislega kisa (približno)
- 1/4 žličke rdečega popra ali majhnega vročega popra (neobvezno)
- Sol po okusu
Kako narediti
Opomba : Dodajte približno 15 minut časa priprave, če blendirate mandlje .
- Ta romesco omaka recept približno dve skodelici omake.
- Začnite s praženjem česna. Pečico segrejte na 300 ° F. Najprej odrežite odvečno suho kožo iz glave česna. Nato ga položite na ploščo za pekač in na vrhu sperite malo oljčnega olja. Pecite česen v pečici (ali toaster peč) 20 minut pri 300 ° F stopinj ali dokler česen v notranjosti ni pražen in mehak.
- Če mandlji niso že pobarvani, morate mandljevati, medtem ko česen peče, nato pa lupite.
- Poskrbite, da so mandlji popolnoma suhi po blanširanju. Položite mandlje in lešnike v živilski predelovalec in obdelujte, dokler ne drobite.
- V majhno ponev nalijte nekaj žlic deviškega oljčnega olja in hitro prepražite staležnega kruha, dokler obe strani ne poravnata. To bi morala biti tekstura croutona. Odstranite iz posode in pustite, da se ohladi na ploščici ali papirni brisači.
- Paradižnik razrežite na četrtine in ju potapljajte v isti posodi, po potrebi dodajte olje. Sauté za 4-5 minut. Odstranite posodo iz vročine.
- Ko se kruh ohladi, ga razrežite na šest kosov in ga obdelajte z matice. Dodajte paradižnik, ki ste ga prejeli, in nadaljujte z obdelavo. Stisnite pražen česen iz kože v procesor. Pražena rdeča paprika v procesor postavite z drugimi sestavinami in postopkom, dokler sestavine niso debele pire.
- Medtem ko procesor deluje, počasi prelijemo v preostalo olje in vino ali kis. Dodajte sol po okusu.
- Postrežite z mesom, ribami, perutnino ali zelenjavo.
- Shranjujte v hladilniku do 7 dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 706 |
| Skupna maščoba | 64 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 43 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 29 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 19 g |