Kako narediti kozice in klobase Gumbo

01 od 11

Klasična kozica in klobasa Gumbo

Obstaja približno toliko različic lonca gumbo, kot so kuharji, ki to naredijo, in to je le en scenarij slavnega jed. Sledite tem preprostim korakom in okusna skleda tega kozicnega in klobasnega gumba bo pripravljena, da boste uživali v manj kot eni uri.

02 od 11

Kako narediti Roux - 1. korak

Ena stvar, ki jo imajo vsi dobri gumbi, je roux - mešanica štirih in olje, ki je kuhano do rumene barve. Nedvomno bogata, navihana aroma, ki jo dodaja juhi / obara, postavi jed poleg običajne juhe.

V srednji ponvi s težkimi dnom, kombiniramo 1/2 skodelico rastlinskega olja in 3/4 skodelice za vseslovno moko in premešamo, da se kombiniramo.

03 od 11

Kako narediti Roux - 2. korak

Kuhajte roux na srednji vročini, skoraj nenehno premešajte, dokler mešanica ne postane lepa rjava barva, približno 15 minut. Roux bo prinesel več barvnih sprememb: od bledo kremo do svetlo rjave do rjave barve do karamele do bogate rjave barve.

04 od 11

Kako narediti Roux - korak 3

Ko roux doseže globoko rjavo barvo barve, bo začel tudi oddajati čudovito oranžno aromo. Ne zanemarjajte rouxa, ko kuhanje, ali pa bo začel goriti. Ko kuhate roux, odstranite posodo iz ognja.

05 od 11

Pripravite in izpustite zelenjavo

Pripravite zelenjavo

• 2 srednjega paprika (rdeča, rumena ali zelena ali mešanica), polnjena, zasejana in razrezana na 1/2-palčni kos
• 1 velika čebula, grobo sesekljan
• 2 zelena rebra, razrezana na 1/2-palčni kosi
• 2 česna čreda, mleto

V velikem nizozemskem pečku ali jušni lonec segrejte 2 žlici rastlinskega olja do utripanja. Dodajte paprike, čebulo, zeleno, česen in cayenne. Zelenjavo začutite s soljo in poprom ter jih kuhajte zmerno visoko vročino, dokler se ne zmehča približno 5 minut.

06 od 11

Dodaj Roux

Mešajte roux in dodajte zelenjavo, mešanje pa se dobro združuje. Kuhajte, pogosto mešajte 5 minut.

07 od 11

Chop Andouille klobase

Rezina 1 funta prekajene andouille ali kielbasa klobase vzdolžno v četrtine, nato pa rezina na 1/4 palca debelih.

08 od 11

Dodajte zaloge in arome

Dodajte piščančje zalogo, omako iz Worcestershireja, origano in 2 žlici peteršilja ter počakajte 10 minut na zmerno toploto.

09 od 11

Dodajte Okra

Dodajte 1/2 kilogramčasto okra (obrezano, narezano na rezine v razmerju 1/4-palčne debeline ali 1 zamrznjeno 10-unčno embalažo, odmrznjeno sesekljano okro) na gumbo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler okra ni približno 15 minut.

10 od 11

Dodajte kozico

Dodajte kozice in plezalke v lonec, rahlo sezono spijte z soljo in jo simprimirajte, premešajte, dokler so kozice neprozorne in kuhane, približno 2 minuti dlje. Odstranite lonec iz vročine in prilagodite začimbe. Pustite, da se bumica počiva 10 minut.

11 od 11

Postavi gumbo

Vlečite gumbo v plitvo skledo in ga potresite s preostalim peteršiljem. Postrezite s filévim prahom skupaj, tako da lahko vsaki osebi rahlo potresete nad njimi. Ko se premeša v gumbo, ga rahlo zgosti. Po želji lahko dodate tudi 1/2 skodelico vročega kuhanega riža.