Ta kitajsko-perujski recept, znan kot lomo saltado , prelomi nepisano pravilo, da pomfrit ne bi smel biti del mešanja. Prav tako je redko, da najdete riž in krompir v isti posodi. Vendar je ta prelomna obrok fantastična in ena najbolj priljubljenih jedi v perujski kuhinji.
Lomo saltado je čudovito združevanje perujskih in azijskih okusov. Goveja jagodica in zelenjava sta začinjena s sojino omako in rumenimi papriki aji čile, da bi ustvarili nepozaben obrok. In pravzaprav je obrok sama, še posebej, če jo uporabljate z rižem, saj vas bodo škrobili zagotovo popolnili.
Recept je preprost in odličen uvod v mešanico. Prav tako se lahko pripravi z zamrznjenim pomfritom, da bi bil hiter srednji teden.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram krompirja (rumeni ali 1 funt zamrznjenega pomfri)
- 1 kilogram govejega mesa
- 2 stroka česna
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1/4 žličke soli
- 1/8 čajna žlička poper
- 2 čebula (rdeča, tanko narezana v trakove)
- 1/2 vročega rumenega popra (ali po okusu, mleto)
- 2 žlici kisa
- 3 žlice soje omake
- 2 rdeče paprike (narezane v tanke trakove)
- 2 slive paradižnika (narezane v tanke trakove)
- 4 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
Kako narediti
- Peel in razrežite krompir v 1/2-palčni debelem pomfritu in položite v ledeno vodo. Dati na stran.
- Rezano govedino v tanke 1/2-palčne trakove. Olupljajte in zmešajte česenove klinčice.
- V skledi segrejte rastlinsko olje nad srednjo veliko toploto. Česen v kuminu držite 1 minuto.
- Dodajte govedino na ponev in kuhajte, pogosto obračajte, dokler se ne zmehča na vseh straneh.
- Odstranite goveje meso od vročine in jo sezono dodajte s soljo in sveže mletim črnim poprom. Dati na stran.
- Z isto posodo dodajte čebulo in mleto papriko ter kuhajte 5 do 6 minut ali dokler čebula ni mehka in dišeča. Dodajte malo več rastlinskega olja, če je potrebno.
- Dodajte kis, sojino omako , rdeče paprike in paradižnike ter kuhajte 2 do 3 minute. Odstranite iz vročine.
- V ločeni ponvi prenesite več centimetrov rastlinskega olja na srednjo toploto do 350 F. Odstranite krompirček iz vode in posušite. Krompir kruh v olju do zlate.
- Spraznite krompirček na papirnate brisače in jih po okusu sezujte s soljo in poprom.
- Dodajte goveje meso v ponev s čebulo in papriko in se ogrejte, dokler ne pripravite na služenje.
- Tik pred postrežbo dodajte pomfrit v stir-fry. Postrezite z rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1680 |
| Skupna maščoba | 161 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 113 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrij | 540 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 28 g |