V Maroku so sardine v obilici ob dolgi obali, zaradi česar so te okusne majhne ribe izjemno cenovno dostopne. Za družine, ki živijo na območjih blizu oceana, so sardine rezana, ki se prikazujejo kot redna, če ne tedensko ponujata na svojih mizah.
V okusu in ceni na strani, obstaja še en dober razlog, da izberete sardine na trgu ribe - za nas so zelo dobri! Bogata vitamina B in omega-3 maščobnih kislin ter kalcija in vitamina D, okusna, skromna sardina se šteje kot superfood ,
Medtem ko nekateri priljubljeni maroški tretmaji v sardinah vključujejo začimbe z začimbami in malo pripravljenega dela - razmišljam predvsem o pečenih sardinah in sardinih kroglicah v paradižnikovi omaki - zelo preprosta predstavitev, ki je prikazana tukaj, ne zahteva skoraj nobenega napora.
Pečenje je eden najhitrejših in najlažjih načinov za pripravo celih sardel. Čeprav ni potrebno, se na postelji iz kamene soli izognemo kakršnemu koli držanju v ponvi in dodaja malo dodatnega okusa. Ne potrebujem začimb, vendar ugotavljam, da dodatki paprike in oljčnega olja izboljšajo naravno dobro aromo te ribe. Rezine limone se lahko dajo preko sardel, medtem ko kuhajo, z limonskimi klini in kumino, ki so na mizi na voljo kot dišave.
Dovoli približno polovico funtov (250 g) sardel na osebo, ko služi celotno pečeno sardino kot entrée. Ribe je treba drobiti in drobiti pred kuhanjem. Nadaljevanje s receptom.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg (ali 2 lbs.) Celih svežih sardel
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/4 skodelice grobe morske soli (ali kamene soli, bolj ali manj po potrebi)
- Svež poper po okusu
- Okras: sveža limona (tanko narezana ali razrezana na klin)
- Okras: kumina (kot začimba za postrežbo)
Kako narediti
- Segrejte pečico na 350 ° F (175 ° C).
- Sardele operite v skodelici vode in z majhnim nožem skrajšajte preostale lestvice. Odcedite sardele.
- Po želji postavite plitvo posodo ali ploščico za pekač z aluminijasto folijo. Na dnu plemenito posujte kamnito sol ali grobo morsko sol in razporedite sardine na vrh soli.
- Vsako sardino z majhno oljko s čopičem ali s sipinami osvežite s svežo poprom. Če želite, potresite dodatno kamnito sol nad ribami, na vrhu pa nekaj tankih rezin sveže limone.
- Sardine pecite v sredi segretega pečice 10 minut ali dokler se koža ne zlepi in ribe so nežne. Za temnejše barve pecite v zgornjem delu pečice.
- Sardine prenesite na posluženo ploščo, obdano z limonskimi klini. Kumina se lahko ponudi za mizo kot začimba.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 591 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 223 mg |
| Natrij | 7.291 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 71 g |