Maroški Pita Bread (Batbout) recept

Medtem ko se v pecici pekovski kruh iz bližnjevzhodne pecine izkoplje , je maroški ekvivalent, batbout , pečen peč s skodelico ali na greznici.

Znan tudi pod imenom mkhamer ali toghrift ali matlou, ima mehko in žvečilno teksturo in, če je pravilno kuhana, žametni žep, ki je kot nalašč za izdelavo sendvičev vseh vrst. Glej spodaj za več informacij o batboutu.

Ta recept za batbout je izdelan z mešanico belega, celega pšeničnega zdroba in zdroba ali durum moke. Prilagodite razmerje moke na svoje želje, vendar se izogibajte uporabi samo bele moke, saj bo končni rezultat gumijast.

Kaj boste potrebovali

• 1 žlica kvasa
• 3 skodelice bele moke
• 2 skodelice zdroba (ali durum moke)
• 1 skodelica iz pšenične moke
• 2 žlici sladkorja
• 2 žličke soli
• 3 žlice rastlinskega olja (ali oljčnega olja)
• 2 skodelice vode (toplo)

Kako narediti

1. Aktivirajte kvas, tako da ga kombiniramo s 1/4 skodelice tople vode in čajno žličko sladkorja. Zmešajte zmes, dokler ni pena, približno 5 do 10 minut.
2. V veliko skledo združite moko, preostanek sladkorja in sol v mešalno posodo. Dodamo mešanico kvasovk, olje in preostalo vodo ter zmešamo, da oblikujemo mehko, obvladljivo testo.
3. Sestavite testo v mešalniku s kavljem za testo ali ročno na rahlo rumenoj površini, približno 10 minut ali do gladke in elastične. Testo mora biti precej mehko, vendar ne lepljivo. Če je to preveč lepljivo za delo, dodajte malo moke eno žlico hkrati. Če se testo zdi nekoliko trdo, delajte v dodatni vodi, žlico hkrati.

1. Testo razdelite v gladke kroglice velikosti majhnih sliv in jih pustite počivati, pokrito, na rahlo rumenoj površini približno 10 minut.
2. Vsako kroglico izvlecite v tanek krog, debel približno 1/8 palca. Krog testa postavite na čisto, suho brisačo in pokrov. Pustite, da se vzpenja približno 1 do 1 1/2 ure, dokler ne doseže svetlobe in napihnjenosti.
3. Na srednji vročini segrejte zelo rahlo oljeno lito železo, greznico ali drugo nerastično posodo. Pustite, da se posoda precej vroči.
4. Kuhajte batbout v serijah, obračajte se večkrat, dokler na obeh straneh ne zlate rjave barve. Utrjevanje bo nekoliko neenakomerno, saj se kruh pahne, ko kuhanje, toda vse je v redu.
5. Kuhano batbado prenesite v košarico za rokovanje ali brisačo, da se ohladi. Lepo jih je zložiti, ko so topli.
6. Batbout bo hranil dva dni sveže pri sobni temperaturi. Dobro jih zamrznejo in se lahko segrejejo neposredno iz zamrzovalnika v mikrovalovni pečici samo do odmrznitve. Izogibajte se pregrevanju ali se izsušijo.

Več o Batboutu

• Tradicionalno lahko najdete, da je meso na žaru, v Ramadanu pa je batbout pogosto polnjena s tuni, kuhanimi piščanci ali keftami , zrezki ali drugimi polnili.
• Ko je bolj debel in brez žepa, boste našli tudi batbout, ki ste ga namočili v vročem sirupu, izdelanem iz masla in medu, na enak način, ki je bil storjen za osebo ali beghrir .
• Otroci bodo radi gledali, kako si naredil batbout, ker se kruh puffs up, ko kuhanje. Oglejte si, kako narediti maroški pita kruha, če še niste nikoli naredili batbouta.
• Upoštevajte, da če je batbout narejen debelejši, kar se lahko zgodi, če služi medu, se kruh ne sme vdihniti. V tem primeru se lahko še vedno uporablja za sendviče z enostavnim rezanjem ali nežno prerezanjem notranjosti, da naredite žep.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	124
Skupna maščoba	4 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	2 g
Holesterol	0 mg
Natrij	374 mg
Ogljikovi hidrati	20 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	3 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)