Vsakodnevne mehiške sladice

Škoda, da mehiški sladokusi niso skoraj tako znani kot slastne jedi zemlje, ker ima ta država toliko "sladkorja"! (In to sploh ni le za sladkorne lobanje , ki so na voljo le v kratki sezoni vsako leto.)

Kot se je zgodilo v mnogih delih Latinske Amerike, je bilo naravno sadje glavna sladka hrana, porabljena v novem svetu, dokler evropski kolonisti niso začeli dvigniti sladkornega trsa na tem območju. Posledica tega preprostega dostopa do tega sladila in razširjene prisotnosti španskih verskih sestric, ki so se naučili, da bi posladkali v evropskem slogu, je povzročila eksplozijo kulinarične ustvarjalnosti med nune. Mnoge današnje tradicionalne mehiške jedi, tako sladke in slane, so imele svojo genezo za zidom samostana.

Nekatere mehiške priljubljene sladice, kot je flan, so zaradi skupne iberske dediščine podobne tistim iz drugih latinskoameriških držav. Mnogi dokazujejo, da so "francoski" mehiške kuhinje, ki se je zgodila v drugi polovici 19. stoletja, kar je okrepilo uporabo mlečnih izdelkov in uvedlo "fancy" tehnike peciva. Drugi sladkariji so tako skromni in nizki čevlji, čeprav jih ni, čeprav jih ni manj čeden. Pustite to okusno listo za navdih za slaščico a la mexicana .

• 01 od 07

  Flan: klasični karamelni čopič

  Flan obstaja v milijonih različnih sortah po vsej Španiji in Latinski Ameriki. Ljudje pogosto uživajo ljudje v teh deželah in zdi se, da neverjetne elegantne desertne sladoled ne zmanjka; profesionalni kuharji in domači kuharji še vedno izmišljajo nove različice in izpopolnjujejo starejše.

  Pri prvem izdelovalcu flanona se postopek prevleke notranjosti kalupa s trdim slojem stopljenega sladkorja, ki se po mirovanju v hladilniku pretvori v vijugasto tekočino karamela, se zdi skoraj čarobna. Pri izdelavi flanskih izdelkov je potrebno relativno malo sestavin (vsaj v primerjavi s številnimi drugimi sladicami) in ni težko, vendar je znanost o pravilni temperaturi in razmerjih pomembna, zato pozorno upoštevajte navodila recepta.

  Poleg vedno priljubljenega karamelnega flanina, boste morda želeli razmisliti o poskusu južnoameriškega dulce de leche flan , španskega pomarančnega flana ali španskega kave . Za nekaj posebej spektakularnega, poskusite chocoflan , kombinacijo čokoladne torte in flan, vse pečene v samo eni ponvi!

• 02 od 07

  Palete ali mehiški ledeni popki

  Mehičani morda niso izvirali po zamrznjenem popu, ampak so jih gotovo sprejeli do vrhunskih okusov okusa. Namesto da se sestojijo samo iz barve sladkorne vode, so mehiške popsicles izdelane s kosi izvirnega svežega sadja in / ali oreškov in se lahko štejejo za dejansko hrano (namesto samo nepredelanega prigriznega materiala).

• 03 od 07

  Želatinske sladice

  Prosim, ne zaničuj. Želatina je res čudovita .

  V Mehiki jello mešanice jedo moški in ženske, stare in mlade, ljudje v vseh družbenih skupinah - vendar je vedno sladica ali prigrizek, nikoli "solata", ki jo pogosto obravnavajo v delih Združenih držav.

  Preprosto pakirane želatinske mešanice so priljubljene v sami Mehiki, vključno s tistimi, ki so narejene z agar-agarjem, ki ne zahtevajo hlajenja gela. Kljub temu so nekateri "fancier" posamezni obroki večbarvnega jello, ki vsebujejo umetno nameščene koščke sadja in oreškov, na voljo pri uličnih prodajalcih in v trgovini kotičkov in so vsekakor del vsakdanjega življenja. Pogosto so želatine narejene z mlekom namesto vode (in v okusih, ki jih ameriški kuharji najpogosteje ne poznajo, kot so čokolada, kokosovo olje, vanilija in jajčni organ), ki kremastemu vidiku dodaja že kul, gladko in okusno.

  Želatina se služi poleg običajne torte na prazničnih dogodkih, kot so rojstnodnevne zabave in prhe. Mnogi mehiški homemakci vzgajajo tečaje o tem, kako narediti želatinas artísticas , resnično delo ljubezni, ki se veliko občuduje, preden se požre pri vsakem družabnem zbiranju. Jello sladice so velika stvar in zaradi dobrih razlogov: sestavine so na splošno relativno poceni, obstaja veliko različnih okusov, oblik in "mešanih" sestavin, ki jih lahko izbirate, je to mogoče za ljudi s široko paleto ravni znanja in spretnosti , in skoraj vsakdo bo užival jedo želatino, ko je narejena.

  Razmislite o tem, da bi to vredno sladico naredili še en videz. Začnite z ultra-preprostimi želatinskimi kvadrati , nato pa se premaknite na vedno priljubljeno (in vizualno osupljivo, čeprav je enostavno ustvariti) mozaična želatina. Sčasoma boste morda celo želeli delati navdih, da bi čudovito tres leches in jagode mehiške želatine!

• 04 od 07

  Pastel de Tres Leches ali 3 Milks Cake

  Izvor tega sladkega veselja je negotovo (obstaja več teorij), toda nedvomno je njegova priljubljenost v špansko govoreči Ameriki. Tres leches ime torta prihaja iz treh mlečnih izdelkov - običajno izhlapljeno mleko, sladkano kondenzirano mleko in težka smetana, ki se uporabljajo pri njegovi izdelavi.

  Celotna stvar se običajno začne s spužvasto torto, ki je po peki in ohlajeni, namočena v sladki, mlečni tekočini. Kmalu pred vročino se šipeta razširi čez vrh torte kot zaledenitve. Rezultat je torta, v kateri ima vsak ugriz malo tekočine, malo torto in malo kremasto.

• 05 od 07

  No-Bake pecivo in pite

  Ko menite, da Mehičani uporabljajo svoje pečice veliko več za shranjevanje loncev in ponev kot za dejansko pečenje (se vklopi samo za zelo posebne priložnosti), ni čudno, da so v tej državi zelo popularne torte in pite.

  Graham krekerji, ki so praktično povsod v Združenih državah Amerike, v Latinski Ameriki pogosto težko prihajajo, vendar se vedno bolj priljubljeni piškoti Maria uporabljajo na podobne načine v receptih sladice za izdelavo plasti in skorje. Čudovit primer tega sladkega žanra je brezbarvna tortna hladilna torta , ki ima precej udarec s svežo stisnjenim mehiškim limetinim sokom, ki ga kalijemo, okusno sladkano kondenzirano mleko, v plasteh piškotov Maria, ki se spremenijo v vlažno "torto" po večerji v hladilniku.

  Tudi slaščice so zelo priljubljene. Brez slaščicne pite ali enostavnega brez slaščičevega sira seseklja vas bo začelo. Zamenjati razpadla Maria piškotke za grmovske krekerje, ki so v teh receptih zahtevali malo latinskega duha.

• 06 od 07

  Arroz con Leche ali rižev puding

  Druga trajnica, ki je priljubljena med špansko in portugalsko govorečimi državami, je tudi rižev puding zelo priljubljen v državah, ki so oddaljene kot Vietnam in Južna Afrika. Kljub različnim vrstam riža, uporabljenega mleka in sladila, pa tudi pri izbiri začimb in dodatkov, rižev puding običajno naredimo z vreliščem riža v mlečni tekočini, ga sladkamo in ga vroči, topli temperature ali mraza.

• 07 od 07

  Mehiški poročni piškotki

  To so piškotki in ne dejanske pecivo. Te drobne, sladke sladke majhne zakladnice so odlična majhna sladica po velikem obroku in lepo izgledajo na pladnju za piškotke med počitnicami. Najboljši vsi, mehiški poročni piškotki so preprosti, zato naj začne pečenje piškotka!