Baskija se nahaja na severu Španije, ki meji na Francijo. Mednarodno je znana po svoji kuhinji. Baskovska kuhinja je polna čudovitih jedi rib in školjk zaradi svoje lokacije na obali Kantabričkega morja. Obstajajo štiri tradicionalne omake, ki se uporabljajo za morske jedi v baskovski kuhinji : rdeči, beli, zeleni in črni. V jabolčni omaki, ali Almejas en Salsa Verde v španščini, je značilna baskovska tapa , na kateri so ves čas polni peteršilj peteršilja. To je enostavno pripraviti kot predjed, prvi tečaj. Dodajte malo testenin, da naredite glavni tečaj za lahkotno večerjo. Postrežemo z lahkim belim vinom, kot je Txakoli .
Kaj boste potrebovali
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 kg. surov
- školjke v lupini
- 8 oz./250 ml. bela miza
- vino
- 4 klinčki
- česen
- 1/2 velika čebula (ali 1 majhna čebula)
- Oljčno olje,
- 2 tbsp. moka
- 2 sprigs
- ploščat (italijanski) peteršilj
- Sol po okusu
Kako narediti
- Očistite ostanke razbitin, peska itd. In sperite s hladno vodo. Položite v srednji omaki in politek vina nad školjkami, nato dodajte vodo, dokler klobuki niso pokriti. Vpijte do vrenja, nato pa se zmehčajte in kuhajte, dokler ne odprejo školjk. Odstranite iz vročine in postavite školjke na ploščo. Rezervirajte tekočino za pozneje.
- Sesajte čebulo in česen s česnom. Pour dovolj oljčnega olja, da pokrijete dno velikega, globokega ponve in toplote. Ko je dovolj vroča, se seseklja sesekljano čebulo in dodaja česen po 3 do 4 minutah. Ko je čebula prozorna, zmanjšajte toploto do srednje nizke. Dodajte moko in pršut. Počasi prelijte vino in rezervirajte tekočino med mešanjem. Dodajte školjke in kuhajte 3 do 4 minute, dokler se ne zgostijo. Prilagodite sol.
- Lepo razrežite peteršilj. Poškropite peteršilj v ponev. Mešajte mešanico. Če je omaka preveč debela, nekoliko mešajte v vodi, da se tanjša.
- Postrezite z rezinami za bagete.
Serving Suggestion: Ta tapa lahko postanete v prvi tečaj, tako da dodate špagete ali lingvine. Pripravite testenine in omako, kot je navedeno zgoraj, pripravite testenine. Velikost priporočene velikosti je 2 unce nekuhane testenine, kar je približno 1 skodelica kuhanih testenin. Torej, kuhamo 1/2 funt suhe testenine za 4 osebe.
Več španskih receptov
- Recepcija Murcian Style Clams - Almejas a la Murciana - šunke v pireji in beli vinski omaki
- Španska riba in klobase v česnovih vinskih omaka - Ribe in školjke z česnom in vinsko omako na osnovi alioli