Legal Seafood je priljubljena veriga restavracij East Coast in izdelujejo fantastično klobaso. Če ste navdušeni nad to okusno in znano jed, boste z veseljem vedeli, da je enostavno narediti doma.
Kot večina klobajočih govejih surovin, recept za pravno morsko hrano vsebuje tudi lignje, česen , čebulo, krompir in smetano. Vendar pa obstaja skrivnostna sestavina, ki omogoča, da izstopa iz vseh drugih receptov za suho sadje. Ključ do tega okusa za podpis je nič več kot malo svinjske soli in krekli, ki so nastali pri njej.
Kaj boste potrebovali
- 4 kvarte littleneck (približno 1 2/3 skodelice kuhane in narezane)
- 1 česen česna (sesekljan)
- 1 skodelica vode
- 2 unči sol svinjine (drobno sesekljan)
- 2 skodelice sesekljane čebule (sesekljane)
- 3 žlice moke (večnamenska)
- 1 1/2 kilogram krompirja (olupljen, narezan na kocke 1/2 palca)
- 4 1/2 skodelice špalirne juhe
- 3 skodelice ribjega staleža
- 2 skodelice lahke kreme
- Neobvezno: krekerji ostrige
Kako narediti
- Očistite školjke in jih položite v velik lonček skupaj s česnom in vodo. Plavite klobase, dokler se ne odprejo (približno 6 do 10 minut, odvisno od njihove velikosti).
- Odcedite in lupite školjke, pridržite juho v skledi.
- Spravite kremo mesa in pustite na stran. Filtriramo juho iz krempljev bodisi s filtri za kavo ali s kozarcem in jih pustimo v prahi.
- V velikem, težkem lončku počasi postane sol svinjine . Odstranite ocvirke in jih pustite na stran.
- Počasi kuhamo čebulo v maščobi, pogosto mešamo približno 6 minut ali dokler ne kuhamo, ne pa namaščemo.
- Mešamo v moki in kuhamo med neprekinjenim mešanjem 3 minute.
- Dodajte rezervirano juho in ribjega staleža ter zmešajte, da odstranite morebitne moke .
- Tekočino pripeljemo do vrenja, dodamo krompir, spustimo toploto in kuhamo, dokler krompir ne kuhamo (približno 15 minut).
- Mešajte v rezerviranih školjkah, smrčih solnih prašičih in lahki kremi. Žganje segrevajte, dokler ne dosežete želene temperature.
- Postrežemo v velikih juhovih skodelicah z ostrigami na strani.
Recipe Source: "Pravna morski kuverte" Georgea Berkowitza, Janea Doerfera (Doubleday). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 475 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrij | 1.220 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 17 g |