Zurich Ragout, ali Zürcher Geschnetzeltes v nemščini, je znan kot Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) v švicarskem nemškem narečju. Ta preprost ragout ali obarvan recept v beli omaki je narejen z gobami in belim vinom. Vsebuje številne tipične germanske arome, med njimi peteršilj in limonovo lupino , nedavni dodatek k nemški kuhinji.
Nežna, vendar hitro narediti, ta jed lahko najde svojo pot v srce skozi želodec. Tradicionalno se uporablja telečje loin, vendar se svinjski ledji lahko nadomestijo. Tradicionalno se uporablja z Rösti (švicarski Hash Browns) in belim švicarskim vinom (ali poskusite Pinot Grigio ali Grüner Veltliner).
Opomba: Ta jed je tradicionalno narejen s telečjo ledvico in telečjo ledvico, lahko pa uporabite tudi svinjsko gobico ali piščanec s to omako.
Kaj boste potrebovali
- 12 unč teletine ali svinjskega ledja, narezane v trakove
- 4 unče teletine ledvice (tradicionalne) ali svinjskega ledja, narezane v trakove
- 2 žlici
- razsoljeno maslo (tradicionalno) ali kuhinjsko olje
- 2 šalotka, mleto
- 2 skodelice, ki so narezane ali obrito s gobami
- 1 žlica vsestranske moke ali rjave riževe moke
- 1 skodelico suho belo vino
- 1 skodelica govejega mesa
- 1 žlička limonine lupine
- 1/4 skodelice lahke smetane ali težke kremaste smetane
- Sol po okusu
- Poper paprika po okusu
- 2 žlice sesekljane, svež peteršilj
Kako narediti
- Melt 1 žlica razjasni maslo nad visoko toploto in hitro rjave mesne trakove, dokler niso več roza. Odstranite iz posode in ogrejte.
- Dodajte še 1 žlico raztopljenega masla, če je potrebno, da se potegnite in premešajte v 2 mleto šalotko. Kuhajte 2 minuti, nato pa dodajte 2 skodelice, ki so narezane (ali celo obrito) na gobice, da se skuhate in kuhajte, dokler mehke in rjave. Grizite z eno žlico moke in premešajte. Kuhajte 1 minuto.
- Med mešanjem počasi dodajte 1 skodelico suho belo vino in 1 skodelico govejega mesa mešanici. Prinesite do vrenja in kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša za polovico.
- Premešajte v 1 čajno žličko limoninega lesa, 1/4 skodelice in sol in poper po okusu. Meso dodajte nazaj v ponev in ogrejte, vendar ne omočite več omake.
- Postrezite z 2 žlici sesekljanega peteršilja, posutega na vrhu.
Več nemških receptov za rejo
Nemška Lentil Stew z rezanci in Frankfurters Receptom
Izvrsten nemški Bean Stew Recipe
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 482 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 87 mg |
| Natrij | 834 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 31 g |