V kitajski kuhinji praznujemo govedino. Po svinjini je goveje meso drugo najbolj konzervirano meso na Kitajskem in se šteje za šampion za meso po vsem svetu. Govedina ima visoko vsebnost beljakovin in je odvisna od reza mesa z nizko vsebnostjo maščob, hkrati pa zagotavlja vse elemente, ki so primerni za vaše zdravje, vključno z železom, cinkom in različnimi vitamini B.
V tradicionalni kitajski medicini se zdi, da govedina okrepi mišice in kosti in izboljša zdravje želodca in vranice.
Govedina pa je dražja od svinjine, kar je eden od razlogov, da je porabljen manj kot svinjina.
V kitajski kuhinji so vse vrste načinov kuhanja govejega mesa. Najpogostejši načini so mešanje-Fry, kuhanje, obarjanje in pare. Na Tajvanu je precej priljubljena juha iz govejega mesa. Dejstvo je, da je goveja rezana juha tako ljubljena, da je letni festival "goveje juhe", ki ga praznujejo številni ljubitelji hrano.
V zahodnem svetu, večina ljudi najprej pomisli na kitajsko govedino, ki jo mislijo na omako govejega in črnega fižola. To je priljubljena kantonska jed.
Spodaj je seznam nekaterih najbolj priljubljenih jedi iz govejega mesa v kitajski kuhinji. Seznam ni na noben način prepričan, vendar so to najpogosteje uporabljene jedi.
Slasten in enostaven recept za meso govejega mesa.
Daikon, korenje in paradižnikova goveja receptura
Klasični kitajski recept za goveje meso
Kantonska govedina in paprika v omaki črnega fižola
Goveja in sladka paprika sta kuhana z okusom črne fižolove omake v tej kuhinjski jedi v kantonščini.
Služi 2 kot glavno jed ali 4 kot del multikurzivnega obroka.
Paprika iz govedine in paprike se kuhata s slano črno omako v tej kantonijski domači kuhi.
Goveji in snežni grah v ostrimi omaki
Ta lepota te jedi je, da je preprosta in prilagodljiva: svinjina, piščanec ali celo tofu lahko zamenjajo goveje meso, druga pa zelena zelenjava, kot je brokoli, namesto snega graha.
Medena govedina z opečenimi semeni sezama
Govedina je marinirana v mešanici medu in soje, premešana z ostrigovo omako in preleta s sezamom. Po želji se sezamo sezamo pred posluhom.
To je primer "rdeče kuhanja", kjer meso kuhamo v sojini omaki in vodi. To je bolj zahodni slog - za bolj standardni recept iz Šanghaja, glej Rdeča kuhana govedina.
Govedina (ali svinjina) Chop Suey
Medtem ko je sesek suey ameriško-kitajska stvaritev in ni avtentična kitajska jed, je morda navdihnila mešana ocvrta zelenjava, ki so jo po dolgem dnevu delali na kmetijah. Svinjski rez je suje predvsem zelenjava; meso se doda za dodaten okus.
Kaj naredi to jed, so žvečilni sveži široki riževi rezanci (ho zabava), ki namočijo okus omake. Ta hitra in enostavna različica Beef Chow Fun uporablja črno omako in mlado koruzo.
Skrivnost tega recepta je kuhanje govejega mesa v 1 skodelici olja za pečatenje v sokovih in kuhanje brokolija v vodi, da je čvrst in nežen. Za bolj pristen dotik poskusite uporabiti kitajski brokoli , ki ima videz in okus, podoben špargljem.
Ta hitra in enostavna različica govejega in brokolija je odlična za zasedene tedenske noči.
Kostanj v tem receptu sploh ni kostanj, temveč kitajski vodni kostanj, ki mu dodajajo sladek okus in krhko teksturo. Kesten za konzervirano vodo je v redu za ta recept, če pa živite blizu azijskega trga, lahko uporabite svež kostanj - imajo več okusa.
Vkusni recept mešanice govejega mesa z rdečim čebulo.
Govedina z začinjeno omako črnega fižola
Fermentirani črni fižol dajejo poseben okus in okus tej kitajski govedini v receptu fižolne omake, čista pasta pa dodaja še dodaten ugriz. Služi od 3 do 4.
Vkusni recept mešanice govejega mesa s strniškimi fižolami.
Kitajci verjamejo, da je tri srečna številka, saj simbolizira blaginjo. Ta recept vsebuje zanimiv kontrast tekstur in okusov, z mariniranim biftovim zrezkom, premešanim z bokom, gobami in rdečim čebulo v okusni temni soji in šeri.
Dobra doma kuhana posoda. Govedina s paradižniki služi 3 do 4.
Okusni kitajski zrezek s receptom za poper.
Glavna jed iz kitajskih restavracij. Služi 4
Slastni mešanica-pečen recept za govedino.
Mongolska govedina z zelenjavo
Medtem ko mongolska govedina ni avtentična kitajska jed, daje primer sestavin in začimbe, ki se uporabljajo v kitajskem kuhanju. Zamenjajte bambus poganjke za otroško koruzo.
Narejena iz svežega pomarančnega lupine, ta začinjena posoda uporablja tudi suhe čipne paprike. Če želite želimo, da bi bilo še hrustljavo, dvakrat pogoltnite goveje meso. Služi 3 - 4.
Mešana govedina z omako iz omake
Oyster omaka izboljša naravno aromo govejega mesa v tem hitro in enostavno receptu mešanja-frite govejega mesa. Služi 4.
Mešana govedina z bambusovimi streli
To je eden izmed mojih najljubših receptov za mešanje, ki jih pripravim med tednom. Zahteva večje razmerje med mesom, kot ga pogosto najdemo v kitajskih receptih.
V tem receptu iz Szechuan se goveje meso osuši, zaradi česar je žvečljiv in hrustljava. Če želite, lahko zamenjate eno od korenčkov z 1/2 skodelico zelene, ki je narezana in rezana v juliennem slogu. Poskrbite, da je posoda vroča z dodajanjem več čilijeve paste ali omake po želji. Služi od 3 do 4.
Uredil Liv Wan