Govedina s kitajskim zelenim fižolom

To je priljubljena zelena jed, ki jo boste pogosto našli v kitajski buffet restavraciji. Skrivnost za izdelavo kitajskega fižola (ali dolgih fižolov) je "suho cvrtje" fižol za približno 7 do 10 minut. Ta proces jim daje večjo ponudbo.

Kaj boste potrebovali

• 3/4 funtov zelenega fižola
• 3/4 funtov zrezek
• 1 žlica česna, narezana
• 1 žlica ingvera, sesekljan
• 2 plemenske žime (samo beli deli)
• 1 žlica
• temna sojina omaka
• 1 čajna žlička sojina omaka
• 1/2 čajna žlička granuliranega sladkorja
• 4 žlice zelenjavnih ali arašidov
• olje za cvrtje , ali po potrebi
• 4 - 6 posušen chilis ali 1/2 - 1 čajna čila čilija pasta, glede na okus
• 1 žlica
• Kitajsko riževo vino ali suho sherry
• Črni poper po okusu
• 1/2 čajna žlička sezamovo olje (neobvezno)

Kako narediti

1. Poberite zeleni fižol, temeljito odcedite in obrezajte konca. Rezano zeleno fižol na diagonalo odrežite na rezine približno 2 cm dolgi.
2. Goveje meso po zrnju odrežite v zelo tanke trakove, dolge okoli 2 cm.
3. Chop česna, ingver in plemenske žime. V majhni skledi združite temno sojino omako, lahko sojino omako in sladkor. Dati na stran.
4. Vročino segrejte na srednji vročini. Ko pride do rahlega dima, dodajte 2 žlici olja, olje spustite po straneh voksa.

1. Ko je olje vroče, dodajte zeleni fižol. Premešajte 7 do 10 minut, dokler se njihova koža ne obrne in postane rjava, zeleni fižol pa je rahel, ne da bi bil kašast (najdem 10 minut zelo dobro). Odstranite fižol iz voksa.
2. Topite 2 žlici olja v voku na visoki vročini, sipajte olje po straneh voksa. Ko je olje vroče, dodajte česen, ingver in pležke. Za nekaj sekund premešajte, nato dodajte posušene čilije ali čilijsko pasto in še nekaj sekund zmešajte, dokler ne diši.
3. Dodajte goveje trakove v vokal. Na kratko sperite in nato premešajte, dokler goveje meso ne spremeni barve. Med kuhanjem splaknite goveje meso z rižem vinom.
4. Dodajte zelen fižol in omako. Mešajte v plezalih. Okusite in prilagodite začimbe, dodajte črni poper po okusu in po želji po soli.
5. Odstranite z vročine in dodajte sezamovo olje, če ga uporabljate. Vroči.