Marinating govedina

Zahtevnejši kosi govejega mesa potrebujejo močno marinado in čas za delo. Za nežne koščke govejega mesa morda ne bo treba marinirati, a okus in zdrave koristi še vedno obstajajo (glej Marinade ). Načrtujte na 1/4 skodelice marinade na kilogram govedine. To je splošno pravilo in v veliki meri odvisno od tega, na kaj postavljate goveje meso in marinado. Všeč mi je 1 galonsko vrečko Ziptop za mariniranje, vendar je morda treba večje kosove postaviti v veliko posodo.

Ker veliko marinad, vsaj tistih, ki delujejo, vsebujejo kisline, noben vsebnik, ki se uporablja za mariniranje, ne sme biti kovin. Kisline reagirajo s kovino, povzročajo neželeni okus. Poskrbite, da periodično vklopite goveje meso, tako da ima marinada enak dostop do vseh strani.

Zaradi tega grafikona imajo zrezki debelino 1 palca in pečenice so debelejše od 2-centimetrov. Če imate kruh govejega mesa nekje med njimi, povprečite čas. Tudi kratki marinacijski časi bodo delovali. Marinade ne bodo postale težke rezine v nekaj fantastičnega, ampak dodajajo veliko okusa.

Goveje meso čas