Dodajanje ricotte v lazagno je priljubljen v Združenih državah in izvira iz južne Italije. Ta tradicija doseže svoj vrhunec z izdelanimi lasagne con la ricotta, ki se pogosto uživa, še posebej med karnevalskim časom v Neaplju. To je izrazito drugačen pristop, kot je lasagna najprimernejša v Toskani in drugih severnih območjih države.
Priseljene družine iz južne Italije so z njimi prinesle ricotto lasagno, ko so prišle v Novi svet. Ta recept je ena od tistih italijansko-ameriških variacij.
Recept je edinstven, saj se pri izdelavi paradižne mesne omake uporablja celo svinjsko ramo. Vendar pa se pred montažo lazanja odstrani in služi kot drugi tečaj. To pomeni, da dobite primo (testenin prvi tečaj) in secondo (mesni drugi tečaj) iz enega recepta!
Kaj boste potrebovali
- Za mesno omako:
- 2-4 žlice olivnega olja
- 1 funt / 450 gramov svinjsko ramo
- Drobna morsko sol (po okusu)
- Črni poper (sveže, po okusu)
- 1 srednja čebula (rezina)
- 3 stroka česna (rezina)
- 1 1/2 kilograma / 600 gramov goveje meso
- 1 (29 oz.) Lahko paradižnikovega pireja
- 1 (6 oz.) Lahko paradižnikova pasta
- 1/2 skodelice vode
- Neobvezno: 3 žlici sladkorja (bela)
- Neobvezno: 1 žlička pecilni soda
- Za polnjenje:
- 2 kilograma / 900 gramov sir ricotta (sveža, po možnosti visokokakovostna brez stabilizatorjev)
- 1 skodelica sir Parmigiano-Reggiano (sveže nariban)
- 1 žlica peteršilja (ploski list, sesekljan)
- Lepa morska sol po okusu
- Črn poper po okusu (sveže)
- Za lasagno:
- 1 funt / 450 gramov lasagna rezanci
- 1/2 funt / 225 gramov mozzarella (podjetje, narezano)
Kako narediti
Naredi omako
- V loncu segrejte olje. Dodajte svinjino, jo sezonirajte s soljo in poprom ter temeljito obarvajte meso.
- Meso odstranite na krožnik, pri čemer pustite kopanje v loncu.
- Dodajte čebulo, česen in goveje meso . Zmes zmešamo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se goveje meso ne pojavi.
- Dodajte paradižnikovo pirejo , paradižnikovo moko in vodo ter sladkor in sodo za pecivo (če jih uporabljate).
- Mešajte in simulirajte 5 minut. Dodajte svinjino in nadaljujte kuhanje 1 uro ali dokler svinjina ne postane vilica.
Pripravite polnjenje
- Kombinirajte ricotte z naribanim sirom Parmigiano in peteršiljem.
- Sezono zmešajte po solni in črni poper ter ga pustite na stran.
Sestavite lazanjo
- Pečico segrejte na 375 F (180 ° C).
- Lasno vrenemo nekaj listov naenkrat v rahlo nasoljeni vodi, dokler niso al dente. Odstranite jih s cedilom in odtokom.
- Odstranite svinjsko meso iz omake in jo pustite na stran.
- Dno pecite s 1/2 čašo omake, položite plast testenin, nato pa plast ricotte. Nadaljevati izmenjavo testenin z omako in ricotto.
- Zadnjo plast testenine pokrijte z omako in nato rezine mozzarella.
- Pecite približno 35 do 40 minut ali dokler se mozzarella na vrhu ne raztopi, mehurček in nekoliko porjavi.
- Postrežite lazanje kot prvi tečaj in svinjino kot drugi tečaj.
Variacije
Prav tako lahko naredite drobne mesne kroglice, jih spustite v omako in jih plastite v lazanje.
Recept Vljudnost: Katie Copuzelo iz "Ohranjanje naše italijanske dediščine", ki jo je sestavila Rose Marie Boniello za Veliko ložo na Floridi, redni sinovi Italije. Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 986 |
| Skupna maščoba | 49 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 204 mg |
| Natrij | 1.476 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 71 g |